新入荷！ リースリング Riesling 2025 ／水掛ワイナリー 標高1000m超えの圃場にて栽培したリースリング100% 冷涼地ならではの綺麗な酸味と旨味を伴ったしっかりとした果実味が特徴。 (生産者　鎌倉様コメント） 2025年は暑かったけれど、空梅雨気味で量、質共にまずまず良かった年でした。 ホールバンチプレス後、野生酵母で大樽にて発酵、そのまま4ヶ月静置させ瓶詰しています。 少し微発泡していますが、酸と共に舌先を刺激して心地よい飲み口です。 香りは白い花、白桃、青リンゴ、温度が上がるとヘーゼルナッツや蜜っぽい感じもあります。 酸味、苦味、辛味それぞれバランスよく、余韻にはジワっとした酸味が残ります。 かなり細かい泡ですが、3日目くらいまで残ります。抜栓から1週間くらいかけて香りのボリュームと複雑性が増していきます。 品種：リースリング 100％ 産地：長野・原村 生産：水掛ワイナリー（水掛醸造所） タイプ：白ワイン 生産数：1,377本 ［水掛ワイナリー］ 八ヶ岳西麓ワインバレー　長野県諏訪郡原村、標高1000m超えの圃場にてリースリングやピノグリ、ゲヴュルツトラミネールといったアルザス系品種を中心にブドウ栽培を行う。 2022年から自社ワイナリーでの醸造をスタートさせました。

こことあるシリーズ ツヴァイゲルト 2022 ／ココ・ファーム・ワイナリー 余市町の小西さんの栽培したツヴァイゲルトを10Rワイナリーで醸造したワイン。 カシスやブラックチェリーの黒い果実に、タイム、シナモン、甘草、オーク樽など複雑香なり。果実味と旨味にオークの甘い風味が溶け込んだ柔らかい口当たり。細かなタンニンが余韻に長く残ります。 オーストリア原産のツヴァイゲルト種は、今、北海道の有力な赤ワイン用葡萄品種として注目されています。2022年は余市の契約農家で育った葡萄を自然に醗酵させました。爽やかな風土を映し出す豊かなアロマの赤ワインです。 “こことあるシリーズ”はブルース・ガットラヴが北海道岩見沢の10R(トアール)ワイナリーでつくる適地適品種のワインです。 ブルース・ガットラヴは、1989年からココ・ファーム・ワイナリーのワインづくりに参画、ココワインの土台をつくった醸造家です。 北海道空知地方に移住後も、ココ・ファーム・ワイナリー取締役、こころみ学園評議員として活動しています。 品種　：ツヴァイゲルト 100% ぶどう生産者：北海道余市／小西農園、中川農園　 醸造　：10Rワイナリー (北海道) ALC度：12 ％ ペアリング：シャルキュトリーの盛合せ、まぐろのユッケ風、肉じゃが、揚げ出し豆腐、牛ステーキ、ターフェルシュピッツ、エゾ鹿のグリル、シュピナートクネーデル、豚バラ肉のカスレ、スパゲッティ・ボロネーゼ 2019／JAL国際線ファーストクラス 採用

ハウス・クロスターベルク ピノノワール2022／ マーカス・モリトール Markus Molitor Pinot Noir Haus Klosterberg チェリー、ダークベリーに火打石と白い花、スパイスのヒントが感じられるアロマ。ジューシーで滑らかな口当たり。ピュアな果実味が印象的なバランスの良いピノ・ノワール。 生産国：ドイツ 地域　：モーゼル 品種　：ピノノワール100％ タイプ：赤　辛口 ACL度：13％ モーゼル中部の急斜面に広がる畑を率い、8代続く家族経営を守るマーカス・モリトール。20歳で当主となって以降、畑を4haから100ha超へと拡張し、徹底した収穫と選果で世界的評価を築いてきました。リースリングで歴史的高得点を獲得してきた名手が、冷涼なモーゼルで仕立てるピノ・ノワール。それがこの「ハウス・クロスターベルク」です。 2022年は健全でピュアな果実が実った年。フレッシュなチェリーやラズベリー、赤スグリの香りに、ほのかなスパイスや土のニュアンスが重なります。冷涼地ならではの伸びやかな酸が全体を貫き、きめ細かなタンニンとともに透明感のある味わいを形づくることでしょう。ステンレスタンク発酵後、バリックで12ヶ月熟成することで、軽やかさの中に穏やかな奥行きと立体感が加わっています。決して過度に厚みを求めず、フィネスを重んじる姿勢は、ブルゴーニュを愛する方にも響くはずです。 温度は14〜16℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型。鶏もも肉のローストや仔牛のソテー、キノコのパスタなどと合わせれば、果実味と酸のバランスがいっそう際立ちます。ヴィノス90点という評価も納得の内容で、この価格帯としては非常に良心的。名門が描くモーゼルのピノ、その現在地をぜひお確かめください。

コート・デュ・ジュラ プールサール 2025 / フィリップ・ヴァンデル Cotes du Jura 2025 / Philippe Vandelle ジュラの人気生産者、フィリップ・ヴァンデルの赤ワイン、プールサール。 淡い赤色。モレロチェリーを思わせる赤系果実の香り。口当たりはフレッシュでフルーティー。ジュラ固有の果皮の薄い品種が生み出す、繊細な味わいが特徴。 ジュラはブルゴーニュの名門ワイナリーが参入するほど注目の産地です。 2025も少なくなっていますので、この機会にお求めください。 生産者：フィリップ・ヴァンデル 産地　：フランス　ジュラ 品種　：プールサール100％ 栽培　：リュット・レゾネ ALC度：12％

コート・デュ・ジュラ トゥルソー 2025 / フィリップ・ヴァンデル Cotes du Jura Trousseau 2025 / Philippe Vandelle ジュラの人気生産者、フィリップ・ヴァンデルの赤ワイン。プールサールと並ぶジュラ固有の品種トゥルソー。 鮮やかなルビーレッド。黒系果実に加えスパイシーな香りに煮詰めたイチゴやザクロのニュアンス。口当たりには胡椒のようなアクセントを感じ、シルキーなタンニンと非常に心地よい果実味が余韻とともに長く広がる薄旨ワインです。 ジュラはブルゴーニュの名門ワイナリーが参入するほど注目の産地です。 2025も少なくなっていますので、この機会にお求めください。 生産者：フィリップ・ヴァンデル 産地　：フランス　ジュラ 品種　：トゥルソー100％ 栽培　：リュット・レゾネ ALC度：12％

『Line 2023』／長谷川ヴィンヤードLine 2024／長谷川ヴィンヤード 北海道・余市町の人気ブドウ生産者、長谷川ヴィンヤードさんからオリジナルワインです。 余市町登地区の⻑⾕川ヴィンヤードのリースリングを100％使⽤した微発泡ワイン。 スキンコンタクトとダイレクトプレスのロットを 5:5 でブレンドし、畑由来の野⽣酵⺟を⽤いてステンレスタンクで１年6 ヶ⽉の間、発酵と熟成を⾒守りました。 果実の凝縮味とコクがあります。 品種　；リースリング （発泡）」 ALC度数：11.5% 製造者:さっぽろ藤野ワイナリー。 ※しっかり冷やしてお飲みください。

Ridge リッジ 2024／長谷川ヴィンヤード Hase-Donの兄弟ワインです！ 長谷川ヴィンヤード・オリジナルの人気商品となります。 余市町登地区の⻑谷川ヴィンヤード(代表:⻑谷川弘樹) のリースリングを100%使用し、さっぽろ藤野ワイナリー様により醸造されたスパークリングワインです。 スキンコンタクトとダイレクトプレスのロットを 7:3 の割合でブレンドし、野生酵母で発酵。瓶内二次発酵による、自然由来のきめ細やかな炭酸ガスを含んでおります。 ※吹きこぼれる恐れがございますので、抜栓前は十分に冷やしてからお召し上がりください 品種　:リースリング （発泡） ALC分:11.0% 醸造先：さっぽろ藤野ワイナリー

Chardonnay Hirose 2025 シャルドネ ヒロセ 2025／ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ 原料となったブドウは北海道余市町から。ベテラン農家 廣瀬農園さんから購入したブドウを使用。 存在感のある酸味とリンゴのような果実の風味（廣瀬さんの農園はリンゴが多く植わっております）、そして新樽からくる仄かなナッツの風味が味わいを構成しています。風味豊かですが、繊細で軽やかさもありそこがこのワインの魅力でもあると思います。 品種：余市産 シャルドネ 100% 原料：廣瀬農園（余市） 10％新樽 他ステンレスタンクで発酵熟成 生産数：2,200本 栽培地：北海道余市町 気候：冷涼な海洋性気候 土壌：黒ぼく土の表土と粘土のサブソイル

Chardonnay Aki 2025 シャルドネアキ2025／ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ 余市町安芸農園産　ステンレスタンクでの発酵・熟成　Due Punti のワインの中でも珍しく、切れ味のよい酸も感じていただけるスタイルです 品種：余市産 シャルドネ 100% 安芸農園 生産数：1,600本 栽培地：北海道余市町 気候：冷涼な海洋性気候 土壌：黒ぼく土の表土と粘土のサブソイル

BIANCO 2025／ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ 梨、白桃、グレープフルーツの皮。余韻にほんのりアールグレイティーのようなフレ ーバーがあり、ほろ酔い苦味が味わいを引き締めています。フルーティな香りとドラ イな味わいのギャップが楽しいワインです。早く摘み、適度な酸味と低めのアルコー ルとなっています。 製造　：北海道北斗市ドゥエ プンティ タイプ： 白ワイン 品種　：ケルナー80％、ピノ・ノワール20％ Alc度数: 11.5% 原料となったブドウは北海道余市町から。ベテラン農家 安芸農園さんから購入させていただいております。 梨、白桃、グレープフルーツの皮。余韻にほんのりアールグレイティーのようなフレーバーがあり、ほろ酔い苦味が味わいを引き締めています。フルーティな香りとドライな味わいのギャップが楽しいワインです。早く摘み、適度な酸味と低めのアルコールとなっています 【醸造】 ステンレスタンクで発酵熟成。 土着酵母による発酵と自然なマロラクティックを経て７か月後に瓶詰め。 亜硫酸はオリ引き時に10mg/L 添加、無清澄、無濾過 気候：冷涼な海洋性気候 土壌：黒ぼく土の表土と粘土のサブソイル

［限定品］ Lingering Snow Zebra 2025／水掛ワイナリー 醸造家鎌倉さんの造るワインは、ふくよかな口あたり、芳香の良さ、なにより品質と安定感に人気が高まっています。リピーターさんの多いのも人気の証。 Lingering Snow Zebra シマウマのスパークリングワイン。 原村の黒ボク土で栽培したピノグリと白州町の花崗岩土壌で栽培したアルバリーニョを使用しています。それぞれ乾燥酵母を使用してステンレスタンクで発酵させた後、ガス充填しています。 青リンゴや青レモンなどの爽やかな香り、黄色い小花の香りが感じられ、余韻にはグレープフルーツのような心地よい苦味が残ります。 ドライに仕上げていますので、暑い日にキリッと飲めるかと思います。 また、1〜2年寝かせてもより美味しくなるかと思います。 標高1100mに位置する、長野県原村の自園で栽培・収穫したブドウ100%のワインです。 品種：ピノグリ77%、アルバリーニョ23% 産地：長野・原村 生産：水掛ワイナリー（水掛醸造所） タイプ：スパークリング ［水掛ワイナリー］ 八ヶ岳西麓ワインバレー　長野県諏訪郡原村、標高1000m超えの圃場にてリースリングやピノグリ、ゲヴュルツトラミネールといったアルザス系品種を中心にブドウ栽培を行う。 2022年から自社ワイナリーでの醸造をスタートさせました。

ツヴァイゲルト アキ 2025／ドゥエ プンティ 製造　：北海道北斗市 ドゥエ プンティ タイプ：ロゼ 品種　：ツヴァイゲルト100% 　北海道・余市産 ALC度 : 11% 原料となったブドウは北海道余市町から。ベテラン農家 安芸農園さんから購入させていただいております。 フルーツ感が前面にでたロゼワインでなく、ドライで飲み進められるすっきりした味わいです。クランベリー、ネクタリン、フローラルなアロマなど。早く摘んだことにより生き生きとした酸があり、幅広い食事と相性が良い酒質のロゼ Type: ロゼ ワイン ブドウ品種：ツヴァイゲルト ブドウ産地：北海道 余市町 Alc: 11.0% 【醸造】 ステンレスタンクで発酵熟成。数時間のショートマセレーションの後にプレス。 土着酵母による発酵と自然なマロラクティック 亜硫酸はオリ引き時に10mg/L 添加、無清澄、無濾過 【ブドウ栽培】 栽培地：北海道余市町 収穫日: ９月下旬 気候：冷涼な海洋性気候 土壌：黒ぼく土の表土と粘土のサブソイル おひとり様１本限り ドゥエ・プンティ イタリア語でDUE PUNTI（ドゥエ プンティ）は直訳すると2点 (Two Points)、「品質最優先」と「広い視野で」という今後進めていくワイン造りにおいて大切にしたい2つの指針です。 ワインを造っていく上で当たり前にも思えるようなことですが、実際にこれらの指針で運営していくことはとても難しいことだと思っています。だからこそ生産者名として名付け、これを軸に自分でも毎日飲みたいと思えるような高品質なワインを造っていきます。 事業開始にあたって最も大切な土地探しは、冷涼気候である程度まとまった土地であること、そして主に南向きの傾斜を条件に探しました。簡単には見つかりませんでしたが、北斗市の熱心な農業委員会の方との出会いがあったり、この地域でのパイオニアである農楽蔵の佐々木夫妻からブドウがどのように育っているか等、色々と教えていただいたこともあり今の北斗市の圃場にたどり着きました。 これから様々な試行錯誤をしながら、この土地での可能性をワインという飲み物で表現していけるようになりたいと願っています。

NAKAI Sauvignon blanc 2023 ナカイ ソーヴィニヨンブラン 2023／さっぽろ藤野ワイナリー 北海道余市町登町「中井観光農園」産の丁寧に栽培されたソーヴィニヨンブラン種を100%使 用しました。 ・北海道余市町登町「中井観光農園」産ソーヴィニヨンブラン種 ・ALC度数12度　　　　　　　 ・野生酵母で醗酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過で瓶詰め ・生産本数:423 本 微かに緑がかった淡い小麦色の色調から、清々しいハーブや青リンゴ、若草のようなグラッシ ー香が優しく香り、ほのかにベルガモットや和柑橘のような香りも感じられます。爽やかで清涼感のある酸、カリンや文旦、柑橘の果皮のようなほろ苦さが広がり、ほどよいボリューム感とともに蜜のようなコクと苦味の余韻が柔らかく広がります。 北海道余市町登町「中井観光農園」産の丁寧に栽培されたソーヴィニヨンブラン種を100%。10月中旬に収穫された各ぶどうを、全房のまま優しく圧搾、一晩静置後、澱引きし、低温環境化で管理しながら、野生酵母の力で、長い時間をかけてゆっくり醗酵させました。 その後、ステンレスバレル(樽)とステンレタンクにより醗酵管理を継続。野生の乳酸菌でMLF(マロラクティック醗酵)も行っています。瓶詰め時に酸化防止剤(亜硫酸塩)を20ppm添加。 2023 年の北海道は、春先から天候も良く雪解けの早いスタートとなりました。開花も例年よ り早く、前半は順調に推移していきましたが、夏季に入り連日の猛暑日が続き、熟期にかけては鳥害が顕著となり熟度と収穫のタイミングに悩まされるヴィンテージとなりました。 契約農家である中井さんには、ぶどうの糖度と酸のバランス、鳥害の影響を考慮しながら美味 しいぶどうを収穫して頂きました。

ピタクム・メンシア2020／Bodegas Pittacum　 深いルビー色。黒系果実、チェリー、プラム、カラント、シナモン、クローヴなど樽からくる香り。力強く、ボリュームもあり、心地よいタンニンを伴います。余韻には、ほのかなバニラやコーヒーのニュアンスを感じられます。パワフルでフルボディでありながらエレガントさも兼ね備えた印象です。 【大阪・関西万博　スペイン館 採用ワイン】 生産地 　スペイン　DD.O.ビエルソ 生産者 　Bodegas Pittacum 品　種 　メンシア 100% 醸　造 　フレンチオーク樽で8ヶ月熟成 タイプ 　フルボディ

CLAIRET 2024 クレーレ ／水掛ワイナリー 醸造家鎌倉さんの造るワインは、ふくよかな口あたり、芳香の良さ、なにより品質と安定感に人気が高まっています。リピーターさんの多いのも人気の証。 クレーレとはフランスボルドー地方で色の濃いロゼワインを指します。 水掛ワイナリーさんのクレーレは赤ワインにカテゴライズされていますが、色合いが淡いことからこの名前になったそうです。 赤品種をそれぞれステンレス容器で発酵させた後、古樽にて8ヶ月熟成させています。 樽出し後に、リースリングと醸しのピノグリをブレンドしています。 生産本数：599本 メントールや黒胡椒、鉛筆の芯の香りがあり、赤系果実の香りは少し。 色調は少し濃いですが、タンニンはあまり感じずに酸は程よくあります。 余韻には鉄っぽいニュアンスがあります。 標高1100mに位置する、長野県原村の自園で栽培・収穫したブドウ100%のワインです。 品種：リースリング、カベルネフラン、ネッビオーロ、ピノグリ他 産地：長野・原村 生産：水掛ワイナリー（水掛醸造所） タイプ：赤 ALC度：11.5% 生産本数：599本 ［水掛ワイナリー］ 八ヶ岳西麓ワインバレー　長野県諏訪郡原村、標高1000m超えの圃場にてリースリングやピノグリ、ゲヴュルツトラミネールといったアルザス系品種を中心にブドウ栽培を行う。 2022年から自社ワイナリーでの醸造をスタートさせました。

ミズカケブラン 2024／水掛ワイナリー　 醸造家鎌倉さんの造るワインは、ふくよかな口あたり、芳香の良さ、なにより品質と安定感に人気が高まっています。リピーターさんの多いのも人気の証。 ワインジャーナリストが絶賛する話題のミズカケブラン、新ヴィンテージの登場です。 リンゴや白桃、金柑、ユーカリ、白胡椒の香りがあります。 ボリュームはライトよりのミディアム、酸は穏やかで余韻は短いですがスッと染み込む感じがあります。 2024年は鳥害があったため、リースリングとその他の白品種の2つに分けて収穫しました。 それぞれ大樽で発酵させ、3か月ほどそのまま静置。後に軽いオリと共にステンレスタンクで8ヶ月熟成させています。 品種：リースリング、シルヴァーナ―、ソーヴィニオンブラン、ピノグリ他 産地：長野・原村 生産：水掛ワイナリー（水掛醸造所） タイプ：白 ALC度：11% 生産本数：1,170本 標高1100mに位置する長野県原村の自園で栽培・収穫したぶどうを、野生酵母にて発酵・熟成させました。 冷涼地ならではの綺麗な酸味と旨味を伴ったしっかりとした果実味が特徴。 数年後までのポテンシャルを感じます。 ［水掛ワイナリー］ 八ヶ岳西麓ワインバレー　長野県諏訪郡原村、標高1000m超えの圃場にてリースリングやピノグリ、ゲヴュルツトラミネールといったアルザス系品種を中心にブドウ栽培を行う。 2022年から自社ワイナリーでの醸造をスタートさせました。

ポルス ビウラ 2024 POLUS VIURA／ボデガス・ロリ・カサド Bodegas Loli Casado ボデガス・ロリ・カサードの古木のビウラ（マカベオ）種ぶどうから造られた白ワイン。 麦わら色の外観、香りは白い花のとトロピカルフルーツのアロマが心を掴み、滑らかなミネラルと塩味のバランスのとれたハーモニーが口いっぱいに広がります。 フレッシュなワインでありながら、果実味あふれ、力強い香りとエレガントな味わい、くっきりとしたボディで五感を目覚めさせます。 カジュアルなシーンからお料理と合わせても活躍してくれる一本。 品種　：ビウラ（マカベオ）100％（樹齢60年） 土壌　：石灰・粘土質土壌 醸造　：手摘み収穫。破砕せずに除梗。発酵前に低温で 　　　　36 時間マセレーション。15℃で18 日間発酵 熟成　：細かい澱と共にステンレスタンクで6 週間 生産本数：12,000 本 ☆Tim Atkin 87ポイント ワイナリー紹介 ［Bodegas Loli Casado］ スペインのバスク地方リオハ・アラベサに1920年から三世代続く家族経営ワイナリー。 ワイナリーのあるLapuebla de Labarca「ラプエブラ・デ・ラバルカ」はバスク地方 エブロ川左岸に位置しています。 2000 年に現当主のロリ・カサドが祖父から父へ受け継がれた畑と伝統を継承しました。 アラベサという土地への愛情と情熱、環境保全を常に考えたワイン造り。 伝統を守りながら時代に合った独自のスタイルへと導き、個性豊かなワインを産み出しています。 80 年を超える古木を含む20ha の自社畑は有機栽培３年目。 伝統製法に加え、新たなブランド 単一畑によるシングルヴィンヤード「ロリ・カサド」 単一品種のモノバラエタル「ポルス」を展開し、 どのワインも世界的に高評価を得ています。

NAKAI blanc 2021／さっぽろ藤野ワイナリー ・北海道余市町登町「中井観光農園」産ケルナー種(57.0%)、ソーヴィニヨンブラン種(37.6%)ピノ・グリ種(5.4%) ・アルコール度数11度　　　　　　　 ・野生酵母で醗酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過で瓶詰め 北海道余市町登町「中井観光農園」産の丁寧に栽培されたケルナー種とソーヴィニヨンブラン 種、ピノ・グリ種を使用しました。10月中旬に収穫された各ぶどうを、それぞれ全房のまま優しく圧搾、一晩静置後、澱引きし、低温環境化で管理しながら、野生酵母の力で、長い時間をかけてゆっくり醗酵させました。ピノ・グリは一部を除梗し全粒で醸しています。 翌年2月に各果汁をブレンドし、ステンレタンクにより醗酵管理を継続。途中、主醗酵終盤に 酵母の動きが弱くなる状態に悩まされました。その後、7ヶ月間の醗酵、熟成管理の後、澱引き し、瓶詰め。野生の乳酸菌でMLF(マロラクティック醗酵)も行っています。瓶詰め時に酸化防 止剤(亜硫酸塩)を15ppm添加しています。 2023 年の北海道は、春先から天候も良く雪解けの早いスタートとなりました。開花も例年よ り早く、前半は順調に推移していきましたが、夏季に入り連日の猛暑日が続き、熟期にかけては鳥害が顕著となり熟度と収穫のタイミングに悩まされるヴィンテージとなりました。 契約農家である中井さんには、ぶどうの糖度と酸のバランス、鳥害の影響を考慮しながら美味 しいぶどうを収穫して頂きました。 淡い小麦色の色調から、瑞々しい白い花、マンダリンオレンジや八朔のような柑橘の香り、青 リンゴやハーブのような爽やかな香りも感じられます。口に含むと、溌剌とした酸とともに蜂蜜やカリンような味わい、ほのかにヨーグルトや乳酸菌飲料のような甘酸っぱさも感じられます。 紅茶やカラメルのような苦味とともに、蜜のようなコクの余韻が広がります。

NAKAI pinot gris 2023／さっぽろ藤野ワイナリー ・北海道余市町登町「中井観光農園」産ピノ・グリ種100% ・アルコール度数12度　　　　　　　 ・野生酵母で醗酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過で瓶詰め 北海道余市町登町「中井観光農園」産の丁寧に栽培されたピノグリ種を100%使用しました。 10月中旬に収穫されたぶどうを、全房のまま優しく圧搾。一晩静置後、澱引きし、低温環境下でゆっくりと醗酵を進めました。並行して、一部を除梗し粒の状態でスキンコンタクトを行い、低温環境下で醗酵管理を進め優しく圧搾。その後、それぞれをステンレスタンクに移し醗酵、熟成。ともに野生酵母の力で醗酵、野生の乳酸菌でMLF(マロラクティック醗酵)も行っています。約1年4ヶ月間の熟成管理の後、ブレンドし瓶詰め。瓶詰め時に酸化防止剤(亜硫酸塩)を 20ppm添加しています。 2023 年の北海道は、春先から天候も良く雪解けの早いスタートとなりました。開花も例年よ り早く、前半は順調に推移していきましたが、夏季に入り連日の猛暑が続き、熟期には鳥害が顕著となり、熟度と収穫のタイミングに悩まされるヴィンテージとなりました。 樹齢5年目(2023年当時)となったピノグリも、安定した収量と、熟度の高い美味しい葡萄を 分けていただけるようになり、単一仕込みに挑戦することができました。 淡い黄金色の色調に、黄桃やアプリコット、ドライマンゴーのような甘やかな香り。瑞々しい 白い花、リコリスやハーブ、カシューナッツのような香りもほのかに感じられます。滑らかな口 当たりから、軽やかな酸と蜜のような香りとコク、程よい苦味の余韻が広がります。 大ぶりのワイングラスで、やや冷やし目の温度帯から飲み進め、徐々に温度が上がるにつれて 甘やかな香りとじんわりとした余韻をより感じていただけると思います。よろしければお試しください。

［限定品］ Kamisato blanc 2024／蘭越いとう農園　 ぶどうを栽培する上里地区の自然の恵みからできるワイン。 その上里地区の自然と私たちを地域に受け入れ応援してくれる人たちへの感謝を込めて「Kamisato blanc」と名付けました。 ４種のぶどうの混醸（ブレンド）で、それぞれのぶどうの特徴がバランスよく引き出され、さわやかで綺麗に酸が残り果実味とミネラル感を感じられる辛口のワインに仕上がりました。 ※生産者の伊藤さんより 「2024年春の畑では、野ネズミによる樹皮の食害がかなり多く見られ、樹皮が食べられたところから枯れてしまい、株そのものがダメになってしまったり、樹形を立て直すのに1～2年かかるものが多数ありました。 それでも天候に恵まれたことにより、ぶどうの生育は順調に推移し、アライグマや蜂による被害はほとんどなく、また2023年秋のような鳥の食害もないまま収穫期を迎えることができました。」 タイプ：白 品種　：ソーヴィニョン・ブラン59％、ピノ・ブラン31％、オーセロワ8％、ゲヴュルツトラミネール2％ 産地　：北海道蘭越町上里 生産者：蘭越いとう農園　 収穫日：2024年9月30日(AX、GW)、10月12、16日(SB、PB) 瓶詰め：2025年9月17日 アルコール度数：12％ 酸化防止剤（亜硫酸塩）：10ppm 無濾過、無清澄剤 醸造：10Rワイナリー

［限定品］ バックヴィンテージ　 井子シャルドネ 樽発酵 2021／ドメーヌ・フジタ 委託醸造からスタート、2021年VTより念願の自社醸造。志半ばで他界した藤田さんにとって、このヴィンテージが藤田さんが手掛けた最初で最後のワインとなりました。 樽発酵からの樽内マロラクティク発酵に由来するビスケットの様な香ばしい香りがありながらも、少しペトロール的なニュアンスがあり複雑で濃厚な印象。熟したピーチやリンゴの蜜的な香りが感じられる。 口に含むと果実味とアルコール感がありヴォリュームがしっかり感じられる。酸味が穏やかでまろやかさがあり、フランスブルゴーニュであればシャサーニュモンラッシェをイメージさせてくれる。 エビなどの甲殻類にはより素材の甘味を引き立たせてくれる。標高900m 近い圃場は、日当たり良好な南〜南西向き斜面での長い日照時間、昼夜の大きな寒暖差、少ない降雨量、火山性土壌など、ワイン用ブドウの栽培に適した条件を備えています。藤田氏が目指したブルゴーニュの小規模な家族経営のドメーヌのように、ブドウ栽培から醸造まで手間暇をいとわず丹精込めて造ったワインをどうぞお楽しみください。 ドメーヌ・フジタについて 元社会科教師の藤田正人さんが2019年に立ち上げたワイナリー。「生きた授業をする」ために世界60カ国以上を訪れた際に、ワインに魅了され、残りの人生をかけました。 ワイナリー立ち上げ以前の2016年頃から美しいブルゴーニュの風景を目標に、標高880m、年降水量1000㎜程度の浅間連山南麓のぶどう栽培の適地と考える糠地や井子で、ピノノワールとシャルドネ、さらにソーヴィニヨンブランを植樹。ブレンドはせず、単一圃場、単一品種の美味しさを追求し、テロワールを重視したワイン造りが始まりました。 委託醸造からスタートし、2021年ヴィンテージより念願の自社醸造。このヴィンテージが藤田さんが手掛けた最初で最後のワインとなりました。

［限定品］ INTROFIZZ(Petillant 2024) ／Kifutato Wines (きふたと) Kifutato Winesとして、2024年に自社ワイナリー設立　自社醸造スタート エチケット: 泡のお酒は食事の最初に楽しむことが多いので、曲の始まりである「Intro」に、発泡するという意味をもつ「fizz」を合わせた造語を銘柄名にしました。このペティアンのイメージをバブルが広がるカラフルな色使いでエチケットに表しました。 品種　：ソーヴィニヨン・ブラン100%( 樹齢7年、収穫日2024.10.18、10.22 ) ALC度：12% 醸造　：全房圧搾後、ピエ・ド・キューブ(自家培養自然酵母)をスターターに発酵させ、ステンレスタンクにて貯酒。その後、ソーヴィニヨンブランの果汁を添加し、ペティアンにしました。 【生産者情報】 長野県の南部、八ヶ岳と諏訪湖の間に位置する原村は、標高1050mを超える高原の村です。 1日の寒暖差が大きく、標高の高さゆえの紫外線の強さが涼しい原村でのブドウ栽培を有利にさせます。また、夜間の低さにより、酸が落ちにくく、糖が十分に上がるまで収穫を待つことができるため、香り高いワインに仕上がります。 冬は厳しい寒さに備えて樹木1本1本に藁を巻きます。すっぽりとダウンを着込んだブドウたちは、八ヶ岳に見守られながら越冬します。 現在、原山農園きふたとでは、冷涼地に適しているシャルドネやソーヴィニヨンブラン、ピノグリ等の白ワイン用品種、ピノノワールやメルローなどの赤ワイン用品種を中心に、1.2ha程の面積で計10品種を栽培してます。白ワイン用品種は、香り成分をしっかり保持したワインに仕上がり、特にシャルドネは原山農園自慢の品種です。赤ワイン用品種においては、太陽の近さにより色が濃く香りにボリュームのあるワインに仕上がります。 2024年に自社ワイナリー設立　自社醸造スタート 「八ヶ岳西麓ワインバレー」 長野県の信州ワインバレー構想の一環で、原村、富士見町、茅野市の全域を対象とし、5番目に設立された。

［限定品］ unwind (Blanc 2024) ／Kifutato Wines (きふたと) Kifutato Winesとして、2024年に自社ワイナリー設立　自社醸造スタート エチケット: 春先、ブドウ畑ではタンポポがあちこちで咲き、そこに集うミツバチをモチーフに、1日の終わりにお酒を片手にゆったりとした時間をすごしていただきたいという思いから、unwind(アンワインド:リッラクスする、緊張がほぐれる)という銘柄をつくりました。 品種　：シャルドネ50%(樹齢8年、収穫日2024.10.17)、ソーヴィニヨン・ブラン15%(樹齢7年、収穫日2024.10.20)、 リースリング14%(樹齢6年、収穫日2024.10.25)、ピノ・グリ11%(樹齢7年、収穫日2024.10.4、10.16)、ピノ・ブラン10%(樹齢7年、収穫日2024.10.25) ALC度：12% 醸造　：全房圧搾後に発酵、8か月間ステンレスタンクにて熟成させたシャルドネ&ピノブラン(1)、ソーヴィニヨン・ブラン(2)と、2日間スキンコンタクト後にプレスし樹脂タンクにて発酵させ、発酵後期に古樽に移し8か月熟成させたリースリング&ピノグリ(3)、この123をブレンドしました。 ピエ・ド・キューヴを用いて発酵。亜硫酸塩は、瓶詰前に30pm添加しました。 【生産者情報】 長野県の南部、八ヶ岳と諏訪湖の間に位置する原村は、標高1050mを超える高原の村です。 1日の寒暖差が大きく、標高の高さゆえの紫外線の強さが涼しい原村でのブドウ栽培を有利にさせます。また、夜間の低さにより、酸が落ちにくく、糖が十分に上がるまで収穫を待つことができるため、香り高いワインに仕上がります。 冬は厳しい寒さに備えて樹木1本1本に藁を巻きます。すっぽりとダウンを着込んだブドウたちは、八ヶ岳に見守られながら越冬します。 現在、原山農園きふたとでは、冷涼地に適しているシャルドネやソーヴィニヨンブラン、ピノグリ等の白ワイン用品種、ピノノワールやメルローなどの赤ワイン用品種を中心に、1.2ha程の面積で計10品種を栽培してます。白ワイン用品種は、香り成分をしっかり保持したワインに仕上がり、特にシャルドネは原山農園自慢の品種です。赤ワイン用品種においては、太陽の近さにより色が濃く香りにボリュームのあるワインに仕上がります。 2024年に自社ワイナリー設立 「八ヶ岳西麓ワインバレー」 長野県の信州ワインバレー構想の一環で、原村、富士見町、茅野市の全域を対象とし、5番目に設立された。

［限定品］ おはようジェラルド( Rouge 2024 ) ／Kifutato Wines (きふたと) Kifutato Winesとして、2024年に自社ワイナリー設立　自社醸造スタート エチケット: 体に優しく溶け込んでいくようなワインで、気づいたら朝を迎えているというイメージから「おはようジェラルド」という銘柄名になりました。 以前リリースした「おやすみハロルド」(カベルネ・フラン2022)の続編エチケットです。 品種　：メルロー67%(樹齢7年、収穫日2024.11.2)、ピノ・ノワール33%(樹齢7年、収穫日2024.10.12、10.28) ALC度：12% 醸造　：メルロー、ピノ・ノワールをそれぞれ手除梗後に27日間醸しプレス。古樽にて10ヶ月熟成後にブレンドしました。どちらも野生酵母で発酵させ、ピノ・ノワールは貯酒前に亜硫酸塩を20ppm添加。樽熟成後にブレンドし瓶詰前に亜硫酸塩を15ppm添加しました。 【生産者情報】 長野県の南部、八ヶ岳と諏訪湖の間に位置する原村は、標高1050mを超える高原の村です。 1日の寒暖差が大きく、標高の高さゆえの紫外線の強さが涼しい原村でのブドウ栽培を有利にさせます。また、夜間の低さにより、酸が落ちにくく、糖が十分に上がるまで収穫を待つことができるため、香り高いワインに仕上がります。 冬は厳しい寒さに備えて樹木1本1本に藁を巻きます。すっぽりとダウンを着込んだブドウたちは、八ヶ岳に見守られながら越冬します。 現在、原山農園きふたとでは、冷涼地に適しているシャルドネやソーヴィニヨンブラン、ピノグリ等の白ワイン用品種、ピノノワールやメルローなどの赤ワイン用品種を中心に、1.2ha程の面積で計10品種を栽培してます。白ワイン用品種は、香り成分をしっかり保持したワインに仕上がり、特にシャルドネは原山農園自慢の品種です。赤ワイン用品種においては、太陽の近さにより色が濃く香りにボリュームのあるワインに仕上がります。 2024年に自社ワイナリー設立 「八ヶ岳西麓ワインバレー」 長野県の信州ワインバレー構想の一環で、原村、富士見町、茅野市の全域を対象とし、5番目に設立された。