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⭐︎日本ワイン定期便 [3回コース]送料込⭐︎
¥32,400
⭐︎日本ワイン定期便 [3回コース]送料込⭐︎ 新着ワインをメインに3本または4本組み合わせたお得なセットです。 5月、6月、7月の3ヶ月定期コース。(毎月10日〜30日頃発送) **数量限定ワインが優先的に入ります おすすめです** A 日本ワインのみ3〜4本 セット 10,800円 X 3ヶ月 B 日本ワイン3本 +α セット 10,800円 X 3ヶ月 ※配送は通常便となります。冷蔵便を希望される場合は「冷蔵便 追加送料」をあわせてご購入ください。 https://www.sacristia.tokyo/items/72602698
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グランミュール[結想・風薫る・風薫る樽]2023ヴィンテージ白ワイン3本セット
¥11,200
グラン・ミュール 2023ヴィンテージ 白ワイン3本セット 小諸の農園でブドウ作りをするグラン・ミュールの川口聖さん テールドシエルに委託醸造した 2023 年産最新ヴィンテージ 白ワインの3本セット。 セット内容 ・結想(ゆわいそう)Chasselas 2023 1本 ・風薫る Brise d’été(樽)2023 1本 ・風薫る Brise d’été 2023 1本 ** ワイン詳細 ** ・結想(ゆわいそう)Chasselas 2023 シャスラ100% 生産本数100本 醸造委託先: 株式会社テールドシエル 自然酵母で発酵・醸造をし、無濾過・無清澄で仕上げました。 シャスラは、Le vignoble de l'espoir 希望の畑(滝原) で栽培しています。 ・風薫る Brise d’été(樽)2023 シャルドネ100% 樽熟成 醸造委託先: 株式会社テールドシエル 自然酵母で発酵・醸造をし、樽で4か月間熟成したあと無濾過・無清澄で仕上げました。 シャルドネは、Le vignoble de l'espoir 希望の畑(滝原) で栽培しています。 ・風薫る Brise d’été 2023 1本 シャルドネ100% ステンレス熟成 醸造委託先: 株式会社テールドシエル 自然酵母で発酵・醸造をし、無濾過・無清澄で仕上げました。 シャルドネは、Le vignoble de l'espoir 希望の畑(滝原) で栽培しています。
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GreGreGrape 2023 //ドメーヌ・ショオ
¥2,860
GreGreGrape 2023 //ドメーヌ・ショオ タイプ:ロゼ ドライ 産地 :山形県 品種 :スチューベン 醸造:野生酵母&培養酵母 無濾過、うす濁り SO2 :亜硫酸無添加。 ALC度数:10% (ワイナリー様のコメント) 2023年は個人的に「会心の出来」です。 例年通り自然の流れに任せる造りですが、葡萄が僕の好みのベクトル! 2018年以来の思い通りの仕上がりです。 いわゆる腐らせ系で毎年造っているわけなのですが、2019、20、21、22とスチューベンはブドウの出来がとても良かった。ある意味”良すぎた”のです。葡萄のパワーが強くて、薄くちりばめたい腐らせ系の面白いニュアンスが若干マスキングされる感じでした。 2023年は暑すぎました。少しブドウが弱っていました。色も乗り切っていませんでしたね。 得意です。 ええ。とても得意な状態。こんな感じの葡萄でお困りの農家さんいたら、小林にお任せくださいw きました! 大好きなニュアンス。 いや~ これ好きだ~ 今年も醸し期間を長めにとり、じっくりと皮のねちゃっとした旨味を引き出しました。 それでも22年に比べて色は薄いです。ぶどうジュースのような甘い香りに、薄くちりばめられた面白いニュアンス。適度な酒石酸と乳酸に僅かな酢酸のニュアンス。酢酸に関しては気づけない人は気づけない程度。しっかりとした旨みと若干のほろ苦さでスーッと伸びていきます。 エスニック・スパイシーな料理にも相性良しです。 いやはや。いい感じっす! ぜひ!
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Please don't be sad. 2022/ドメーヌ・ショオ
¥4,350
Please don't be sad. 2022/ドメーヌ・ショオ 毎年 だし汁のような。土瓶蒸しのような。そんな液体を目指して造っているワインです。 2022年も線は細くても良い。いいんだよ。それが君の良さだよ。といつもの造りをしました。 22年は21年に比べて収量は減ったものの、品質は悪くなく、上々でした。 色はそこまで乗らなかったのでワインも少し薄めかなと思います。 それでも旨味重視で、細く、緩やかに。 良い感じにイメージにのったかなと思います。たおやかな液体になたっと思います。 ありがとう。いい子だ。 これが、僕が日本でワイナリーをやっているひとつの答えです。 こんな液体が好きだから。日本で、新潟でやってます。 たおやか 英訳がない。 こんな液体が好き。 ぜひぜひ~ 亜硫酸無添加。 タイプ:赤 ドライ 産地 :新潟市南区 品種 :カベルネソーヴィニヨン Farmer:阿部農園 野生酵母&培養酵母 SO2 :亜硫酸無 ALC度数:11% 開けてから時間がたつと濁ることがあります。問題ないので大丈夫です。
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セレクシオ 3r カルトゥシャ・ベルメイ 2022(オレンジ)/セイエル・ノウ・メス CELLER 9+
¥4,290
『セイエル・ノウ・メス セレクシオ 3r カルトゥシャ・ベルメイ 2022』(オレンジ) CELLER NOU MES SELECCIO 3r CARTOIXA VERMELL \ピンクの果皮を持つカルトゥシャ・ベルメイの濃密オレンジ!/ ・品種:カルトゥシャ・ベルメイ 深みのある琥珀色の外観。 グラスから放たれるあんずやびわのような和柑橘の果実味とほろ苦さ。 カルトゥシャ・ベルメイは、この地に根付いたピンク色の皮を持つ品種。 灼熱の太陽から果実を守る為に、果皮が厚くなったと言い伝えられているこの地の伝統品種。 オレンジ4種類の中で一番凝縮感があるパワフルオレンジ! 生産地:スペイン カタルーニャ 生産者:セイエル・ノウメス 無清澄、ノンフィルター、SO2無添加のナチュールワイン。 栽培:ビオロジック(オーガニック、有機農法) プレス機のないセイエルノウメスではぶどうの重力だけで流れ出すフリーランジュースのみ野生酵母で発酵 ~ セイエル・ノウ・メスとは? ~ 超有名DOのペネデスとプリオラートに挟まれた、 超無名DOタラゴナの未来を担ったモイセス・ビルジリ。 カバの巨大メーカーに買い叩かれるおびただしい量産ぶどうの産地で、 命を込めた育てられた畑や古木を守るべく、モイセスが立ち上がった! 彼の畑は、DOタラゴナのラ・ノウ・デ・ガイア村にある。 海から4km、背後は山。ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の2019年も30度ちょっとしかいかない。 父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。 それまでも自然醸造家として活躍。 テロワールの違いによってぶどうの凄みが躍り出るワイン造りを熟知していた。 蔵元名『セイエル・ノウ・メス CELLER 9+』は、 村名ノウ=9と、メス=+(プラス)の意味。 常に進化したいモイセスの「さらにプラスへ!!」というポジティブな意味を込めて! ~ テロワールと畑 ~ 現在、26区画19haのぶどう畑を所有している。 畑は、純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。だから白い畑! これが、ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。 6月後半から冬を越して剪定が終わる時期までは、畑を耕さない。 剪定が終わり春が訪れる前に、雨が降ったら表面だけを耕す。 これは、雨が降ると土が固まり、乾くとひび割れることが多く、 地中の水分がそこから蒸発することを防ぐため。 ~ モイセスが守りたかった地場品種 ~ カバによく使われるチャレロをこの地では『カルトゥシャ』と呼ぶ。 しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、 ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。 それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。 そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵ならではの味筋に育っていく。 また、スモイは楕円形の粒の地場品種。 タンニンが粗く酸が強い為、だんだん扱う蔵元が減っていった。 しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す! ~ 醸造 ~ エスノウシリーズ以外は、フリーランジュースだけで醸す。 (超贅沢!!!それでこの価格を実現させるなんて考えられない!) ほとんどのキュヴェでSO2無添加。人工酵母も全く使わない。 畑の元気良いぶどうで初めにスターターを造り、元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。 樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。 彼の蔵には赤粘土と白粘土のアンフォラがあり、驚くことに全く味わいが違う!
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セレクシオ2n カルトゥシャ 2021(オレンジ)/セイエル・ノウ・メス CELLER 9+
¥4,290
『セイエル・ノウ・メス セレクシオ2n カルトゥシャ 2021』(オレンジ)セイエル・ノウ・メス CELLER 9+ MEDOL SELECCIO 2n CARTOIXA \マセラシオンにより地場品種の美しい個性を表現!/ ・品種:カルトゥシャ ・コメント: キラキラ輝くイエローの外観。 オレンジピールの凝縮した果実感に、和柑橘の酸と細やかなタンニンが心地よい。 ぶどうの熟度が上がっても、美しい酸がバランスよく絡み合うノウ・メスのカルトゥシャ。 30日間のマセラシンでも過度な抽出感はなく、抜栓2日目の旨さといったら・・・! 生産地:スペイン カタルーニャ 生産者:セイエル・ノウメス 無清澄、ノンフィルター、SO2無添加のナチュールワイン。 栽培:ビオロジック(オーガニック、有機農法) プレス機のないセイエルノウメスではぶどうの重力だけで流れ出すフリーランジュースのみ野生酵母で発酵 ~ セイエル・ノウ・メスとは? ~ 超有名DOのペネデスとプリオラートに挟まれた、 超無名DOタラゴナの未来を担ったモイセス・ビルジリ。 カバの巨大メーカーに買い叩かれるおびただしい量産ぶどうの産地で、 命を込めた育てられた畑や古木を守るべく、モイセスが立ち上がった! 彼の畑は、DOタラゴナのラ・ノウ・デ・ガイア村にある。 海から4km、背後は山。ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の2019年も30度ちょっとしかいかない。 父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。 それまでも自然醸造家として活躍。 テロワールの違いによってぶどうの凄みが躍り出るワイン造りを熟知していた。 蔵元名『セイエル・ノウ・メス CELLER 9+』は、 村名ノウ=9と、メス=+(プラス)の意味。 常に進化したいモイセスの「さらにプラスへ!!」というポジティブな意味を込めて! ~ テロワールと畑 ~ 現在、26区画19haのぶどう畑を所有している。 畑は、純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。だから白い畑! これが、ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。 6月後半から冬を越して剪定が終わる時期までは、畑を耕さない。 剪定が終わり春が訪れる前に、雨が降ったら表面だけを耕す。 これは、雨が降ると土が固まり、乾くとひび割れることが多く、 地中の水分がそこから蒸発することを防ぐため。 ~ モイセスが守りたかった地場品種 ~ カバによく使われるチャレロをこの地では『カルトゥシャ』と呼ぶ。 しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、 ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。 それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。 そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵ならではの味筋に育っていく。 また、スモイは楕円形の粒の地場品種。 タンニンが粗く酸が強い為、だんだん扱う蔵元が減っていった。 しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す! ~ 醸造 ~ エスノウシリーズ以外は、フリーランジュースだけで醸す。 (超贅沢!!!それでこの価格を実現させるなんて考えられない!) ほとんどのキュヴェでSO2無添加。人工酵母も全く使わない。 畑の元気良いぶどうで初めにスターターを造り、元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。 樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。 彼の蔵には赤粘土と白粘土のアンフォラがあり、驚くことに全く味わいが違う!
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Zwei Not!? 2023 / Les Vins Debrouillards
¥4,980
[限定品] ※ ご注意事項: この商品のみでの購入はご遠慮ください。他の[限定品]ではないワインと合わせてのご購入をお願いします。単品で購入されるとキャンセルとなります。ご了承ください。 Zwei Not!? 2023 / Les Vins Debrouillards ツヴァイ・ノット!? 2023 / レ・ヴァン・デブルィヤール チャールズ・ローレンスさんが塩尻の標高800mに位置する畑で有機栽培したツヴァイゲルト100% 使用。 2023年9月初旬に収穫。 開けたてはシュワシュワっと微発泡感があり、フレッシュな黒系ベ リーの風味がどんどん溢れ出てくる軽やかなナチュラル赤ワイン。 マセラシオン・カルボニックで果実の若々しさを際立たせ、ほんの少しマロラクティック発酵が進んだ状態で瓶詰め。 少し寝かせると更に深みが増しますが、今すぐ飲んでも楽しめます! 生産地:長野・塩尻産 品種 :ツヴァイゲルト 100% 生産者:レ・ヴァン・デブルィヤール 醸造先:ファットリア・アル・フィオーレ アルコール度: 11.5% 生産数:900本 【 Les Vins Debrouillards】 アメリカ出身のチャールズさんと佳生子さんが夫婦でワイン造りを目指そうと2020年に長野県塩尻市片丘地区でぶどう栽培をスタート。 片丘地区は、標高800mの風通しの良い片丘地区で、現在ツヴァイゲルトやメルロー、カベルネ・フラン、ピノ・グリ、サヴァニャン、シャルドネなどを栽培。ぶどう以外にりんご(シナノスウィート、ふじなど)や野菜の栽培も行っている。 チャールズさんは約20年前に来日、アメリカやオーストラリアのワイナリーの醸造現場で栽培や醸造の経験を積み、佳生子さんは塩尻市の塩尻ワイン大学で栽培や醸造の知識を体系的に学ぶ。 ぶどう産地としての片丘の可能性に着目して移住し、ワイナリーの開設を目指している。 2023ヴィンテージは宮城県のファットリア・アルフィオーレで委託醸造。
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Toytasowso Pinot Noir Rosé 2022/Kamisato Vineyard[限定品]
¥4,950
[限定品] ※ ご注意事項: この商品のみでの購入はご遠慮ください。他の[限定品]ではないワインと合わせてのご購入をお願いします。この商品だけで購入されるとキャンセルとなります。ご了承ください。 Toytasowso Pinot Noir Rosé 2022/Kamisato Vineyard 北海道上里町に位置する自園のピノノワールを 蜂の害が酷かったので穴の空いた粒を取り除き選別しながらの収穫 翌日に2/3を手除梗し、残り1/3を全房で仕込み、10日間の醸し後にプレス。 自然酵母による発酵と熟成はステンレスタンクにて行い8月12日に瓶詰しました。 野生酵母、無清澄、無濾過 リリース直後は、抜栓後はやや硬めなので早めに開けておくと美味しく飲めます。 抜栓翌日、3~4日後も楽しめる。 今後熟成により旨味が溶け込んで厚みを増していくポテンシャルを感じさせます。 品種 :ピノノワール 産地 :蘭越町上里 自社農園 生産本数:1,325本 醸造所:10Rワイナリー(北海道岩見沢市) ワイン名「トイタソーソ」はアイヌ語で「畑耕そう」の意味。 ぶどうを栽培する上里地区の自然の恵みからできるワイン。
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エル・オンブレ・バラ ロホ 2019/ウバス・フェリセス(コマンド・G)
¥6,600
エル・オンブレ・バラ ロホ 2019/ウバス・フェリセス(コマンド・G) コマンド G & ビラ・ビニテカ EL HOMBRE BALA ROJO 2019/UVAS FELICES 生産者:ウバス・フェリセスは1932年設立のスペインで最も有名なワインショップ「ビラ・ビニテカ」が、スペイン国内のワイナリー12社とコラボレーションしたワインシリーズ。 赤果実の華やかなアロマに、キャラメルやスモークの複雑なニュアンス。キレイな酸に支えられたフレッシュで上品な味わいに、ソフトなタンニンと赤果実やスパイスのヒント。風味豊かな長い余韻。 品種 :ガルナッチャ カリニェナ 産地 :D.O. ビノス・デ・マドリッド ALC度: 畑・収穫 畑:8haの畑。マドリッドの西、カダルソ・デ・ロス・ビドリオス村に位置する3つの区画をブレンド。標高800 850m。海洋性気候の影響を受けた地中海性気候。クォーツやシリカを含む、風化した花崗岩からなる痩せた砂質土壌。 栽培・収穫:平均樹齢40 60年。株仕立て。植密度2,500本/ha。収量4t/ha。有機農法。9月に手摘み収穫。 醸造 熟成: フレンチオーク樽(400L)とフードル(700L)にて醸造。全房のまま低温管理下(20℃)で天然酵母による発酵。抽出を抑えながら34日間の果皮浸漬。14カ月の熟成。さらに6カ月の瓶熟。 受賞歴:2015 デキャンター 95pt ( 2019/01 ) 2016 ファルスタッフ 91pt ( 2021/06 ) 2018 ワインアドヴォケイト 93+pt Week 3 ( 2020/11 ) 2019 ワインアドヴォケイト 92pt Week 2 ( 2021/11 )
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エル・オンブレ・バラ ブランコ 2021/ウバス・フェリセス(コマンド・G)
¥6,600
エル・オンブレ・バラ ブランコ 2021/ウバス・フェリセス(コマンド・G) コマンド G & ビラ・ビニテカ EL HOMBRE BALA ALBILLO REAL 2021/UVAS FELICES 樹齢60年超の古樹アルビージョ・レアル 100%から造られる白ワイン。 ウバス・フェリセスは1932年設立のスペインで最も有名なワインショップ「ビラ・ビニテカ」が、スペイン国内のワイナリー12社とコラボレーションしたワインシリーズです。 2010年からのプロジェクト、コマンド Gの醸造家ダニエル・ゴメス・ヒメネス・ランディの造っていた "ラス・ウバス・デ・ラ・イラ・アルビージョ・レアル" を引き継いでいます。 輝きのある淡いゴールド。 香りは柑橘系、レモンピールやハーブ、カモミールの繊細な香り、 バニラやクローブのスパイスの香。クリーミーでボリューム感があります。 フレッシュさとボディのバランスが良く、余韻にはミネラルの塩味。 品種 :アルビージョ・レアル100% 産地 :D.O. ビノス・デ・マドリッド 畑・収穫 マドリッドの西にあるカダルソ・デ・ロス・ビドリオス村にある花崗岩に砂質土壌、非常に痩せた土地でシリカ、石英が含まれる畑。 樹齢60年以上のアルビージョは株仕立てで有機栽培を実践。すべてのぶどうは手摘みで収穫されます。 醸造 収穫後ぶどうを房選りし、空圧によるソフトなプレス、低温で静置し不純物を沈殿させます(デブルバージュ)。 野生酵母でフレンチ・オークの樽で発酵し、そのまま8か月間澱とともに樽熟シュールリー。人的介入を極力減らす醸造を行っています。
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テラス ガウダ/Bodegas Terras Gauda アルバリーニョ+ロウレイロ
¥4,400
テラス ガウダ/Bodegas Terras Gauda ボデガス・テラス・ガウダ 熟したピーチやオレンジピール、白い花、焼きリンゴの香り。味わいはミネラリーでハチミツのようなニュアンスを感じます。ほどよい甘みとフレッシュさ。鮮やかな酸味。バランスも絶妙です。 フレンチオーク樽で 12 ヶ月熟成した、ボディのある華やかな白ワイン 魚介類だけでなく牛肉のカルパチョや豚のソテーなどにもよく合います! 生産地 スペイン D.O.リアスバイシャス 生産者 Bodegas Terras Gauda ボデガス・テラスガウダ 品 種 アルバリーニョ70% ロウレイロ22% カイノビアンコ8% 度 数 12.5% Bodegas Terras Gauda ボデガス・テラス・ガウダは、ポンテベドラ州の南西端、ポルトガルとの国境沿いにあるオ・ロサル地区の渓谷に位置しています。そのなかでも葡萄畑は、ミーニョ川の河口に非常に近い一等地にあります。 ガリシア州の5つある原産地呼称のひとつ、D.O.リアス・バイシャスに属し、高貴品種などから白ワインを生産しています。テラスガウダはD.O.リアス・バイシャスに属する200以上のワイナリーの中で最も大きなワイナリーです。
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Experience 2021/ヴェレゾンノート
¥4,400
SOLD OUT
Experience 2021/ヴェレゾンノート 5ヴィンテージを迎えるヴェレゾンノートの看板ワイン「Experience」の2021ヴィンテージです。 委託醸造(テールドシエル) 2年間熟成を待ってやっと飲み頃になってまいりました。 今回はExperienceのスタンダード、カベルネ・ソーヴィニョンとネッビオーロの混醸です。これまでのクラシカルな醸造からナチュラルな醸造にシフトしました。 自然酵母、無濾過、無清澄で亜硫酸は瓶詰め時にほんの少しだけ。 ふくよかな果実味で、アルコール度数13.5%ながら、バランスの良い酸によって エレガントで飲みやすく仕上がっています。 醸造はテールドシエの桒原氏。醸造家の個性と葡萄の個性が新しいExperienceの味わいをつくりました。 ぜひ新しくなったExperienceの味わいをお楽しみください。 生産者:ヴェレゾンノート(Veraison note)東山ワイン研究所合同会社 産地 :長野県上田市 品種 :カベルネ・ソーヴィニョン、ネッビオーロ アルコール度数13.5%
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ノスタルジア 2022/ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ
¥5,170
SOLD OUT
[限定品] ※ ご注意事項: この商品のみ1本でのご購入はご遠慮ください。1本につき1本、他の[限定品]でないワインと合わせてのご購入をお願いします。この商品のみご購入されるとキャンセルとなります。ご了承ください。 ノスタルジア 2022/ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ 北海道北斗市の新ワイナリー「ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ」 品種:余市産 シャルドネ 80% 、ケルナー 20%(北海道余市産 安芸氏、 廣瀬氏の農園にて栽培) <醸造> 熟成10ヶ月(シュールリー) 75% は酵母添加シュールリー + 25%は土着酵母(醸し醗酵) 瓶詰め前に2キュヴェをブレンド。 無清澄、無濾過で少量の亜流酸塩添加。 委託醸造:上ノ国ワイナリー Nostalgia ノスタルジア 原料となったブドウは北海道余市町から。2022年ヴィンテージも 状態の良いシャルドネとケルナーをベテラン農家さんから購入さ せていただくことができ、旨み溢れる白ワインになりました。 3年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してから も帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノ スタルジア(郷愁)というワイン名の由来になりました
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ロブレ・モノ ブルゴーニュ ピノノワール/ロブレ・モノ
¥4,950
ロブレ・モノ ブルゴーニュ ピノノワール/ロブレ・モノ ROBLET MONNOT BOURGOGNE PINOT NOIR ブルゴーニュ生粋のビオディナミスト、4代目当主パスカル ロブレ氏が造る クラシカルな味わいのピノ ノワールです。 フレッシュな赤い果実の風味、エレガントで綺麗な酸はロブレ・モノならでは。 タイプ:赤 品種 :ピノ・ノワール100% 産地 :AOC ブルゴーニュ・ルージュ 醸造 :無清澄、無ろ過 ブルゴーニュのヴォルネイが本拠地の「ロブレ モノ」。 ビオディナミ栽培のブドウを使用。天然酵母による発酵。 15-30%はタンク熟成、残りを樽にて12ヶ月熟成。 醸造と熟成中はSO2(亜硫酸)は不使用。瓶詰め前に極少量のみ使用。 無清澄、無ろ過でボトリングしています。 ロブレ・モノ ロブレ家がブドウ栽培に着手したのは 1865 年、ブルゴーニュのブルニー・レ・ボーヌの畑からです。ドメーヌの現当主パスカル・ロブレ氏は 4 代目。ブドウ畑は本拠地のヴォルネイの他、ポマール・オークセイデュレスに 6 ヘクタール所有しています。 彼の祖父の代から、除草剤等の化学農薬を一切使用せず、月の運行を栽培と醸造に取り入れたビオデナミ(バイオダイナミックス農法)を実践しており、現在も、土壌の持つ潜在能力を最大限に引き出すべく、この農法は続けられています。ブドウ栽培は無農薬、有機肥料を用い、月カレンダーに沿って選定を行います。 収穫時期が近づくと果実の熟度を調べ、最適な時期にブドウを手摘みします。選果は 2〜3 回、念入りに行われます。 醸造は、自然酵母による 10〜18 日間のアルコール発酵。このとき、澄んだワインが出来上がるようにセラーの温度はたいへん低く保たれます。醸しは大樽で 25〜30 日、ルモンタージュを行い色とタンニンを抽出します。白ワインには新型の密閉発酵漕も使用して醸造しています。 ヴィンテージによっては新樽を使用、ろ過も清澄もせず瓶詰めします。 ドメーヌ・ロブレ・モノのワインは、濃いめの輝きのあるルビー色、凝縮された果実と香辛料、ハーブ等の複雑な風味が絡み合い、スムースなタンニン、ミネラル、そして酸がしっかりと全体を支え調和を奏でています。 うまみののった豊かな味わいや、ピュアな果実味とシルキーなタンニンが印象的なワインの数々。どのアペラシオンにも優雅さと深み、そしてポテンシャルが感じられ、飲む者を魅了してやみません。 ワインは地元フランスはもとより、アメリカ等でも大変人気があります。当主パスカルは、ブルニー・レ・ボーヌの醸造所も拡充し、ワイン造りにますます意欲を燃やしています。
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El Terroir 2015 エル・テロワール /Domaines Lupier ドメーヌ・ルピエール
¥4,950
エル・テロワール El Terroir/Domaines Lupier ドメーヌ・ルピエール 農学博士であるエンリケとチャーミングなエリーサのふたりがつくるナチュラルワイン。 生産者:Domaines Lupier ドメーヌ・ルピエール 産地 :DOナバーラ 品種 :ガルナッチャ100% 農法 :自然農法 ALC度数:14.5% 樹齢 :68年~100年以上 醸造方法 :10日間フレンチオークの大樽で25~26℃で樽発酵し20~25日間のマセラシオン 樽熟成 :14ヵ月間の大樽熟成 瓶熟成 :2年以上瓶熟成 コメント :ベリー系果実の風味と木いちごのような酸味。 時間とともに香りが開き、野の花の香りに包まれる。 テロワールを映し出し、ガルナッチャ本来の自然の味わいに出会えるワインです 受賞歴 Guia Penin :95point(2015、16、17年ヴィンテージ ) Wine Advocate :94point(2015年ヴィンテージ) :95point(2016年ヴィンテージ ) 凝縮したブラックベリー、ダークチェリーの香りの中にカシスやドライハーブの香りが広がる、まさにテロワールを感じることのできるワイン。 ザクロのようなジュワリとした重厚な果実味が高く美しい酸と圧倒的な存在感を持って、飲むほどにエネルギーを与えてくれる、2日目、3日目まで表情豊かに楽しませてくれるガルナッチャです。 生態系をリスペクトしたオーガニック農法 1903年植樹の超古木(V.V)のガルナッチャ種中心(平均樹齢82年) 19hl/haという超低収量の収穫 ☆ドメーヌ・ルピエール 大学でぶどうの栽培と醸造を学んだエンリケとエリーサは理想的なワイン造りを忠実に実践するために放棄された数千の区画の中から 自分たちだけでしっかり管理できる範囲に限定して、樹齢70年~100年以上の27の最優良区画を買い取りました。 そして惜しみない労働と湧き上がる情熱を以て荒地を見事に蘇らせました。 彼らの区画の選定基準は、土壌・日当たり・降雨量・風通しなどのテロワールと共に、コンタミネーション(汚染)の被害を全く受けない地形であることです。 そのため彼らの畑はすべてひとつひとつが丘や林に囲まれ他農家の畑から隔絶されています。 ぶどう栽培においては大型トラクターや重機を畑に入れず人口灌漑を使わない自然農法に徹し、ワイン醸造においては熟成のための新樽率を抑え、ガルナッチャ本来のエレガンスとフィネスを表現することに集中しています。 農学博士であるエンリケは何から何まで自分でやります。彼は世界を見渡しても稀少な本物の醸造家であると言われています。 またエリーサは類い粋な向上心と行動力によってワインの頂点に向かって駆け上がっています。 彼らの情熱は尽きることなく、どんなことも楽しむ笑顔の輝きは褪せることはありません。 彼らは24時間ワインと暮らしています。ワイナリーが彼らの家です。彼らのワインは年々進化し続けています 2015VTG:Guia Penin 95、Wine Adovocate 94
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グラン・プレディカット・ブラン 2017/グリフォイ デクララ GRIFOLL DECLARA
¥7,700
グラン・プレディカット・ブラン 2017 GRIFOLL DECLARA ブドウは全てプリオラートの自社畑で有機栽培、手摘みで行い、醸造も化学薬品を一切使わず、酸化防止剤(亜硫酸塩)も最小限に留めています。 EU基準のオーガニックワインの白ワインの規定(150mg/L)を遥かに下回る、わずか25mg/Lのみ使用。テロワールをピュアに表現した、サスティナブルなワインです。 樽熟成15か月、樽に入れる前に3(4)日間マセレーションを行い、その後、樽発酵します。このワインの秘密は、フレンチオークの”大樽”を用いることです。 樽は自然に穏やかに馴染んでいるので、最初から、澱由来の複雑味や旨味がワインに溶け込みます。 澱とともに、15か月間、毎週バトナージュをすることでクリーミーさが生まれるのです。 香りはかなり複雑で、花の香、洋梨のような白い果実、そして桃のようなアロマがあります。とてもフレッシュで、アルコール感を感じさせません。 かなりフローラルでフルーティー なワインです。 口に含むと香りのニュアンスは味わいにも通じています。最初に滑らかなクリーミーさ、その後、洋梨や桃、その他の果実味が口いっぱいに広がります。きれいな酸、フレッシュな味わいは、余韻を長く深くします。とても繊細で優しくエレガントなワインです。 グラン・プレディカット・ブラン2017は、世界優秀ソムリエである、アンドレアス・ラーション氏の「BLIND TASTED」で、90ポイントの高得点を獲得 産地:スペイン DOQプリオラート 品種: ガルナッチャ・ブランカ 100% 栽培: 有機栽培、サスティナブル、自社畑 標高: エルモラール村の2ha自社畑。標高340~400mの急斜面。地中海性気候。スレート(粘板岩)土壌。 醸造: マセレーション3〜4日間、500L、600L オーク樽でアルコール発酵、天然酵母 熟成: 澱と共に15ヶ月の樽熟成。低温清澄、無濾過。 容量:750ml ALC度数:14.2% クリーミーなとろみを感じる、ボリューム感のある味わいが魅力のガストロノミックな白ワインです。スペイン料理、日本料理共々、リッチなマリアージュをお楽しみいただけます。 【スペイン料理】 タラやアンコウ、白身魚のオーブン焼き カタルーニャ郷土料理のカネロネス クリームソースのお料理 うずらの炭火焼きや鶏肉料理 キノコ料理 【日本料理】 ホタテのバター醤油焼き 穴子や白身魚の天ぷら etc..
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ラ・ポロネーズ 2021/ジュリー・ブロスラン La Polonaise JULIE BROSSELIN
¥5,060
ラ・ポロネーズ 2021/ジュリー・ブロスラン JULIE BROSSELIN 良く熟した黄色い桃やアプリコット、アッサムティーのようにアロマティックでありながら、味わいはとことんドライ。 アルコール度数10.5%と超ソワフ! 例年に増して柔らかい旨みと、びっくりするほど緻密なタンニンが優しく体に染み込んでいく。 飲んだ瞬間にホッとするような滋味深い系オレンジ!! ラングドックで新たな時代を築いているジュリー・ブロスランの「ラ・ポロネーズ」が帰ってきました! ラングドックのワインに躍進をもたらしたレグリエールを代表するモンペイルー村。 フランス国内でもトップクラスの「濃い」ワインが生まれる産地において、彼女の造るワインは「濃密なのに緻密な酸が溶け込んでいる」ことが最大の魅力! 「ラ・ポロネーズ」はトップ キュヴェ、マタ・ハリよりもっとアクセスしやすいオレンジワインを、という思いから生まれた1本。 オレンジ度合いは、淡いオレンジゴールド。マセラシオンは5日間。 穏やかで落ち着きがあるので、肩ひじ張らず楽しく飲めるオレンジの決定版! 2日後、3日後には旨味が溶け込みふくよかな果実味と甘やかさを感じ、日を追うごとに変化するのも楽しいワインです。 産地:フランス・ラングドック・モンペイル村 品種:ミュスカ・プティ・グラン(樹齢:平均15年)、クレレット 土壌:粘土石灰質土壌 醸造: 樹齢 35年、グラスファイバータンクで 5日間のマ セラシオン。5日間、一回のピジャーュ。 その後グラスファイバータンクで 6ヶ 月間熟成 。 SO2 無添加。 相性:ブッラータチーズと白桃のカプレーゼ。ワイン単体で食後に。
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ルー・ド・ラ・ペスト2017(赤)/ジュリー・ブロスラン RUE DE LA PESTE/ JULIE BROSSELIN
¥4,290
ルー・ド・ラ・ペスト2017(赤)/ジュリー・ブロスラン JULIE BROSSELIN アッサンブラージュの妙が光る! ジュリーどこまでいっちゃうの?と思うほど革新が起きているこの1本。モンペイルーの地でまさかのサンジョヴェーゼ! ねっとりとでも爽やかさを伴うパッションフルーツの香りと味わいはモンペイルーならでは。グラスに注がれた瞬間、溢れるアロマに驚くと思います。 密度はしっかり、なのにスルスルと飲みやすく、抜栓したてから最高のパフォーマンス!「マレ・バセ」のツーランク、スリーランクアップのワイン! 産地:フランス・ラングドック・モンペイル村 品種:シラー、サンジョベーゼ 土壌:粘土石灰質土壌 醸造:各品種別々に醸造。 グラスファイバータン ク使用。除梗するが破砕は無しのグラン・ アンティエールで 2日間マセラシオンし 2週間の発酵。 オーク樽で 6ヶ月間熟成後ア ッサンブラージュ。更に 1年間の瓶内熟 成。ルモンタージュ無し、ビジャージュ無し。 ラングドックのワインに躍進をもたらしたレグリエールを代表するモンペイルー村。 フランス国内でもトップクラスの「濃い」ワインが生まれる産地において、彼女の造るワインは「濃密なのに緻密な酸が溶け込んでいる」ことが最大の魅力!
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マレ・バセ 2021(赤)/ジュリー・ブロスラン MAREE BASSE JULIE BROSSELIN
¥4,180
SOLD OUT
マレ・バセ 2021(赤)/ジュリー・ブロスラン JULIE BROSSELIN ラングドックで新たな時代を築いているジュリー・ブロスランの「マレ・バセ」 マレ・バセとは引潮の意味=グラスが空っぽ=グビグビ飲めるワインがコンセプト! 昨年までは黒ぶどうと白ぶどうをブレンドしていたが、今年はグルナッシュ・ノワール100%!例年に比べ、色合い&味わいともに少し濃いめ。 「酸っぱ旨い!!」と感じる、カリカリした梅や、かつお節のしっかりした旨み。 凛と味わいを支えるミネラル。弾けるような果実味をこれでもかと詰め込んだ、言わずと知れたジュリーの大人気キュベ!! クミンや八角を思わせるエキゾチックなスパイスのニュアンス、苦み、酸味、繊細なタンニンもしっかり含まれ、絶妙なバランス。 ラングドックのワインに躍進をもたらしたレグリエールを代表するモンペイルー村。 フランス国内でもトップクラスの「濃い」ワインが生まれる産地において、彼女の造るワインは「濃密なのに緻密な酸が溶け込んでいる」ことが最大の魅力! 産地:フランス・ラングドック・モンペイル村 品種:グルナッシュ・ノワール 土壌:粘土石灰質土壌 醸造:100%除梗して、 4日間マセラシオン。 マロラクティッ発酵、 5日間一 回のピジャーュ。その後グラスファイバータンクで 6ヶ月熟成。 SO2 無添加。
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ブリュット・ナチュレ・レセルバ / jmfg カバ
¥4,180
jmfg カバ ブリュット・ナチュレ・レセルバ / Cava Brut Nature Reserva jmfgから待望のカバ入荷! スペイン・カタルーニャのスパークリングワイン。4月より販売開始。 * ぶどう品種:パレリャーダ、チャレッロ、マカベオ 熟成:30か月以上 アルコール度数: 11.5% 加糖なし。 * テイスティングノート 外観: 薄く緑がかったクリアな色。 繊細な泡はグラスの底から上へときれいに登っていく。 香り: 果実味あふれる軽やかな香りが持続します。 味わい: 若々しくフレッシュな優しい口当たり。果実味と酸味のバランスが良く素晴らしい。 マリアージュ: エビとアボカドのカクテル、ロブスターときのこのサラダなどに。 *