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ガスナタ GAZNATA 2021/ドン・ファン・デ・アギラBODEGA DON JUAN DE AGUILA
¥2,750
ガスナタ GAZNATA 2021 /ドン・ファン・デ・アギラ BODEGA DON JUAN DE AGUILA これはボージョレーのガメイ??と思わせる明るいレッド! ブラインドで飲んでスペインのガルナッチャだと思う人は少ないはず・・・。 完熟チェリーやイチゴのような明るい果実味に、ほのかに感じるブラックペッパーやハーブの清涼感が爽やか! グレドス山脈の中でも標高が高い900~1095mの地にガルナッチャ畑が広がる。 ガルナッチャのナチュールを造る「ダニエル・ラモス」をワインメーカーに迎え、伝統あるセメントタンクで人為的介入を最低限にした醸造を行っている。 生産地:スペイン スペイン カスティーリャ・イ・レオン 生産者:ドン・ファン・デ・アギラ 品種:ガルナッチャ 平均樹齢50〜100 年の古木 栽培:4,000 kg/haと超低収量。硫黄のみの散布でほとんどが有機農法。 醸造:選果、除梗、24時間マセラシオン、セメントタンクでアルコール発酵。(野生酵母)軽くピジャージュ、軽くフィルター。 ~ ドン・ファン・デ・アギラ 〜 マドリッドから西へ、北にグアダラマ山脈を見ながら50 kmほど走ると、グレドス山脈が見えてくる。 スペインのワイン産地で近年最も注目を集める産地のひとつ。その山間の産地はガルナッチャの地として、昔から知られてきた。 特にフィロキセラ禍後にその評価が高まり、栽培面積が拡大。 そのグレドス山脈北部、アビラ県のエル・バラコという村に、 1956年に創業した協同組合“ボデガ・ドン・フアン・デ・アギラ”がある。 グレドスの中でも高い900~1095mの地に畑が広がるエリア。(南の産地としてはレアな素晴らしい条件!) 山間の細分化された小さな区画が多いこのエリア、大企業の参入、工業化も入り込まなかったことから、伝統農業が続けられてきたところ! 200ほどの農家が組合員で、計90haほどの畑はほぼ全て株仕立ての古木。 全て手作業、硫黄のみの散布でほとんどが有機農法。 平均樹齢50~100年の古木のため、4t/haと超低収量!! (搾汁率はおおよそ7掛けなので、30h/ha程度) 地元民に愛され、直売およびバルク販売がメインだったこのワイナリーも、2008年から瓶詰めを開始、自身のプロジェクトでガルナッチャのナチュールを造る「ダニエル・ラモス」をワインメーカーに迎え、伝統あるセメントタンクで人為的介入を最低限にした醸造を行う。 このエリアは、花崗岩質土壌と、砂・粘土・泥土が混ざった砂岩に花崗岩に混ざる土壌が特徴的で、直線的で明るさのあるガルナッチャの赤ができる土地。 日中は真夏でも30℃を超えるのが当たり前、一方朝方には8~10℃まで下がりブドウがゆっくり成熟。 糖度がゆっくり上がることで酸を保つことができる。 また昼夜の寒暖差が大きいことも酸を保つことに役立っている。 熟度の高い果実に酸が残っていることが世界最先端の所以!
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馬 不安多 2023 / MARUMEGANE[限定品]
¥2,640
[限定品] ※ お願い:この商品は他のワイン(「限定品」ではないもの)を一緒にご購入お願いします。単品購入や、限定品同士の購入をされますとキャンセルとなりますのでご了承くださいませ。 馬 不安多 2023 / MARUMEGANE うま ふあんた 2023 (ロゼ微泡) 生産地:余市町 生産者:MARUMEGANE タイプ:微発泡ロゼ 品種:ナイアガラ(余市町&仁木町産)、ツヴァイゲルト(余市町産)、自生した山葡萄(余市町産) 生産数:約1700本 コメント: 澱が沈んだ上澄み部分はサーモンピンクの色調。1気圧と低めのガス圧なので柔らかく優しい口当たり。 ナイアガラの華やかな香りもありますがキツく感じることはなく、爽やかなフレッシュハーブやレモンや晩白柚など柑橘の皮を思わせる苦味を伴う香り。ツヴァイゲルトの果皮を醸したおかげで味わいにも適度なボディが感じられます。 泡がなくなった後も果実感は緩やかに減少傾向ですが、味わいのバランスが大きく崩れることはないので軽めの華やかなロゼワインとして飲んで頂けるかと思います。また抜栓から1ヶ月程度経過したものも飲んでいますが、不安定さは感じることなく豆が出ることはありませんでした。 キュヴェ名の由来 ワイナリー設立初年度で発酵が順調に進むのか、その他トラブルがないのか非常に不安が多い1年でした。 馬は馬面である私大野をモチーフに、自社醸造での初リリースということで不安の多さを表し、「馬 不安多(うま ふあんた)」と名付けています。不安の多い馬のまわりを私が好きな言葉である六然訓で囲んでいます。 なんとなくお気づきの方もいるかもしれませんが、私からは言うことありませんので各々判断してください。笑 (生産者資料より)
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オレンジ 2023/楠わいなりー
¥2,970
オレンジ 2023/楠わいなりー 産地 :長野県 須坂市 生産者:楠わいなりー 品種 :未公開 ワイン専用品種のブレンド ワイン専用品種を使用。メロンや洋梨、次第にキンカン、リンゴのブランデーを思わせる芳醇な香りがでてきます。 白ワインにオレンジを皮ごと漬け込んだような少しの苦みと穏やかな酸で、品のあるオレンジワインに仕上がっています。 昨ヴィンテージのデラウェアオレンジとは違った骨格のある仕上がり、お食事と合う1本です! (楠わいなりー) 北信州須坂市を中心に広がる日滝原(ひたきはら)という扇状地は美味しい果物の産地。そしてなんといっても高品質なぶどうの産地です。 そこで栽培したぶどうからつくる楠わいなりーのワインもその品質においては定評があります。 シャルドネ2009とメルロー2011は、長野県原産地呼称認定委員会において審査員奨励賞を受賞するなど、広くその品質の高さが認められています。 長野県原産地呼称とは、その品質が世界標準であると認められたワインに与えられ、特に品質が優れているものに対しては特別に審査員奨励賞が与えられます。 楠ワイナリーは赤ワインと白ワインに於いて両方で受賞しています。 2012年には、長野県による長野ワイン振興プロジェクトのお披露目会において、長野県を代表するワインとして「ピノ・ノワール2010」が採用され、また2016年には軽井沢で開催されたG7交通大臣会議の歓迎レセプションのワインとして「シャルド2014樽熟成」が採用されています。
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ブルゴーニュ ピノ ノワール VV 2021 /DOMAINE DE ROCHEBIN
¥2,750
SOLD OUT
ブルゴーニュ ピノ ノワール ヴィエイユ ヴィーニュVV 2021 / DOMAINE DE ROCHEBIN ドメーヌ ド ロシュバン マコネ地方のほぼ中央に位置するアゼ村で1921年から続く家族経営のドメーヌ・ド・ロシュバンのブルゴーニュ。 樹齢50年以上の古木からとれる葡萄を手摘みで収穫。 ピュアな果実味が自慢の大変コストパフォーマンスの高いブルゴーニュ・ルージュです。 ミディアムボディのタンニンと、若くてもバランスの取れた果実味、酸味、アルコールがあります。 豚ロースのソテー 粒マスタード、ソーセージと茄子のトマトソースなどの料理と相性抜群です。 生産者 ドメーヌ・ド・ロシュバン 生産地 フランス/ブルゴーニュ 品 種 ピノ・ノワール100% テイスト 辛口 タイプ 赤 / ミディアムボディ
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風薫る(樽) Brise d’été シャルドネ 2023/グランミュール
¥3,850
風薫る(樽) Brise d’été シャルドネ 2023/グランミュール 自然酵母で発酵・醸造をし、樽で4か月間熟成したあと無濾過・無清澄で仕上げました。 品種 :シャルドネ 100% 栽培 :Le vignoble de l'espoir 希望の畑(滝原) 醸造 :樽熟成 ALC度:12.5% 醸造委託先:株式会社テールドシエル 内容量:750 ml
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風薫る Brise d’été シャルドネ 2023/グランミュール
¥3,630
風薫る Brise d’été シャルドネ 2023/グランミュール 自然酵母で発酵・醸造をし、無濾過・無清澄で仕上げました。シャルドネ特有の香や果実味、爽やかな酸味とともに旨味と甘味が広がります。 品種 :シャルドネ 100% 栽培 :Le vignoble de l'espoir 希望の畑(滝原) 醸造 :ステンレス熟成 ALC度:12.5% 醸造委託先:株式会社テールドシエル 内容量:750 ml
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シャルドネ 2023/ミリ・ボーテ
¥3,740
シャルドネ 2023/ミリ・ボーテ 減農薬栽培/野生酵母/亜硫酸少量添加 (生産者ミリ・ボーテ中根様より) ステンレスタンクで発酵熟成させてシャルドネです。 香りはそのままに、しっかりとした酸に加え野生酵母ならではの複雑味が加わりました。 ステンレスタンクで醗酵・熟成。アルコール度数11.0% 王冠栓。 委託醸造先 テールドシエル
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シャルドネ バリック 2023/ミリ・ボーテ
¥3,960
シャルドネ バリック 2023/ミリ・ボーテ 減農薬栽培/野生酵母/亜硫酸少量添加 (生産者ミリ・ボーテ中根様より) オーク樽を使ったシャルドネです。 野生酵母で発酵。発酵熟成に樽のニュアンスを加えることで独特の香りをプラス。 無濾過のまま瓶詰めし保存料はわずかに抑えてあります。 フレンチオークで醗酵・熟成。アルコール度数11.0% 王冠栓。 委託醸造先 テールドシエル
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GreGreGrape 2023 //ドメーヌ・ショオ
¥2,860
GreGreGrape 2023 //ドメーヌ・ショオ タイプ:ロゼ ドライ 産地 :山形県 品種 :スチューベン 醸造:野生酵母&培養酵母 無濾過、うす濁り SO2 :亜硫酸無添加。 ALC度数:10% (ワイナリー様のコメント) 2023年は個人的に「会心の出来」です。 例年通り自然の流れに任せる造りですが、葡萄が僕の好みのベクトル! 2018年以来の思い通りの仕上がりです。 いわゆる腐らせ系で毎年造っているわけなのですが、2019、20、21、22とスチューベンはブドウの出来がとても良かった。ある意味”良すぎた”のです。葡萄のパワーが強くて、薄くちりばめたい腐らせ系の面白いニュアンスが若干マスキングされる感じでした。 2023年は暑すぎました。少しブドウが弱っていました。色も乗り切っていませんでしたね。 得意です。 ええ。とても得意な状態。こんな感じの葡萄でお困りの農家さんいたら、小林にお任せくださいw きました! 大好きなニュアンス。 いや~ これ好きだ~ 今年も醸し期間を長めにとり、じっくりと皮のねちゃっとした旨味を引き出しました。 それでも22年に比べて色は薄いです。ぶどうジュースのような甘い香りに、薄くちりばめられた面白いニュアンス。適度な酒石酸と乳酸に僅かな酢酸のニュアンス。酢酸に関しては気づけない人は気づけない程度。しっかりとした旨みと若干のほろ苦さでスーッと伸びていきます。 エスニック・スパイシーな料理にも相性良しです。 いやはや。いい感じっす! ぜひ!
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ナイアガラスパークリング2023/山田堂[限定品]
¥2,530
[限定品] ※ お願い:この商品は他のワイン(「限定品」ではないもの)を一緒にご購入お願いします。単品購入や、限定品同士の購入をされますとキャンセルとなりますのでご了承くださいませ。 『 ナイアガラスパークリング2023 』 山田堂 春の乾いた空気、夏の日差しのもとで、喉と心を潤してくれる ナイアガラのスパークリングワインです。 - 産地:北海道 余市町 - ナイアガラ90% (登地区自家農園と森羅郷果樹園)、ミュラートゥルガウ10%(登地区 森羅郷果樹園 有機栽培) - 微発泡ワイン 瓶内二次発酵 3ヶ月、SO2無添加 - 仕込みから瓶詰めにかけて亜硫酸塩・酵母など無添加。 野生酵母で全房発酵(平均50日間)。 - ALC度数 8% (ワイナリー様による情報) 『暑さの過ぎた夏、夕暮れ時に飲みたいワイン』 ナイアガラの一発目の香りに、八朔や夏みかん、酵母感、キャラメル・・。 出来立てヌーボーと比べ、冬の間ゆっくり時間をかけて瓶内発酵しているため、優しくも3気圧のしっかりした泡立ちを感じることができます。 自園のナイアガラベースに少量のミュラートゥルガウがブレンド。 前回販売されたナイアガラヌーボーはすだちやライム、茎など緑のイメージを持ち、若々しいエネルギーを感じるワイン。 今回のナイアガラスパークリングは、遅摘みされた葡萄だということと、少量ミュラーがブレンドされていることで、しっとりとした質感を持っていて、ヌーボーとの個性の違いを感じることができます。 ※ お願い:他の商品と一緒にご購入をお願いします。 ※ 卸店舗と共通在庫のため、ご注文のタイミングにより在庫がなくなっている場合は ご連絡の上ご注文取り消しさせていただきますことをご了承ください。
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ミズカケブラン 2022 /水掛ワイナリー
¥4,180
SOLD OUT
ミズカケブラン 2022 /水掛ワイナリー 標高1100mに位置する長野県原村の自園で栽培・収穫したぶどうを、野生酵母、古樽にて発酵・熟成させました。 白桃、グアバ、ライチ、はちみつの香り、フレッシュな果実味に軽いスモーク、余韻は酸をジワリと感じる味わい。 冷涼地ならではの綺麗な酸味と旨味を伴ったしっかりとした果実味が特徴。 数年後までのポテンシャルを感じます。 品種:ピノグリ50% リースリング26% ゲヴュルツ24% 産地:長野・原村 生産:水掛ワイナリー(水掛醸造所) タイプ:白 ALC度:11% [水掛ワイナリー] 八ヶ岳西麓ワインバレー 長野県諏訪郡原村、標高1000m超えの圃場にてリースリングやピノグリ、ゲヴュルツトラミネールといったアルザス系品種を中心にブドウ栽培を行う。 2022年から自社ワイナリーでの醸造をスタートさせました。
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ガスナタ 2020 GAZNATA /ドン・ファン・デ・アギラBODEGA DON JUAN DE AGUILA
¥2,750
ガスナタ 2020 GAZNATA /ドン・ファン・デ・アギラ BODEGA DON JUAN DE AGUILA これはボージョレーのガメイ??と思わせる明るいレッド! ブラインドで飲んでスペインのガルナッチャだと思う人は少ないはず・・・。 完熟チェリーやイチゴのような明るい果実味に、ほのかに感じるブラックペッパーやハーブの清涼感が爽やか! グレドス山脈の中でも標高が高い900~1095mの地にガルナッチャ畑が広がる。 ガルナッチャのナチュールを造る「ダニエル・ラモス」をワインメーカーに迎え、伝統あるセメントタンクで人為的介入を最低限にした醸造を行っている。 生産地:スペイン スペイン カスティーリャ・イ・レオン 生産者:ドン・ファン・デ・アギラ 品種:ガルナッチャ 平均樹齢50〜100 年の古木 栽培:4,000 kg/haと超低収量。硫黄のみの散布でほとんどが有機農法。 醸造:選果、除梗、24時間マセラシオン、セメントタンクでアルコール発酵。(野生酵母)軽くピジャージュ、軽くフィルター。 ~ ドン・ファン・デ・アギラ 〜 マドリッドから西へ、北にグアダラマ山脈を見ながら50 kmほど走ると、グレドス山脈が見えてくる。 スペインのワイン産地で近年最も注目を集める産地のひとつ。その山間の産地はガルナッチャの地として、昔から知られてきた。 特にフィロキセラ禍後にその評価が高まり、栽培面積が拡大。 そのグレドス山脈北部、アビラ県のエル・バラコという村に、 1956年に創業した協同組合“ボデガ・ドン・フアン・デ・アギラ”がある。 グレドスの中でも高い900~1095mの地に畑が広がるエリア。(南の産地としてはレアな素晴らしい条件!) 山間の細分化された小さな区画が多いこのエリア、大企業の参入、工業化も入り込まなかったことから、伝統農業が続けられてきたところ! 200ほどの農家が組合員で、計90haほどの畑はほぼ全て株仕立ての古木。 全て手作業、硫黄のみの散布でほとんどが有機農法。 平均樹齢50~100年の古木のため、4t/haと超低収量!! (搾汁率はおおよそ7掛けなので、30h/ha程度) 地元民に愛され、直売およびバルク販売がメインだったこのワイナリーも、2008年から瓶詰めを開始、自身のプロジェクトでガルナッチャのナチュールを造る「ダニエル・ラモス」をワインメーカーに迎え、伝統あるセメントタンクで人為的介入を最低限にした醸造を行う。 このエリアは、花崗岩質土壌と、砂・粘土・泥土が混ざった砂岩に花崗岩に混ざる土壌が特徴的で、直線的で明るさのあるガルナッチャの赤ができる土地。 日中は真夏でも30℃を超えるのが当たり前、一方朝方には8~10℃まで下がりブドウがゆっくり成熟。 糖度がゆっくり上がることで酸を保つことができる。 また昼夜の寒暖差が大きいことも酸を保つことに役立っている。 熟度の高い果実に酸が残っていることが世界最先端の所以!
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アバディア デ サンカンピオ・アルバリーニョ/Bodegas Terras Gauda
¥3,520
アバディア デ サンカンピオ/Bodegas Terras Gauda ボデガス・テラス・ガウダ シトラスやグレープフルーツ、柑橘系のアロマを感じつつ、熟したパイナップルやマンゴーなど、トロピカルフルーツも感じるアルバリーニョ。 フレッシュでありながら風味豊か。 魚介類によく合います! 生産地 スペイン D.O.リアスバイシャス 生産者 Bodegas Terras Gauda ボデガス・テラスガウダ 品 種 アルバリーニョ 100% 度 数 12.5% Bodegas Terras Gauda ボデガス・テラス・ガウダは、ポンテベドラ州の南西端、ポルトガルとの国境沿いにあるオ・ロサル地区の渓谷に位置しています。そのなかでも葡萄畑は、ミーニョ川の河口に非常に近い一等地にあります。 ガリシア州の5つある原産地呼称のひとつ、D.O.リアス・バイシャスに属し、高貴品種などから白ワインを生産しています。テラスガウダはD.O.リアス・バイシャスに属する200以上のワイナリーの中で最も大きなワイナリーです。
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パゴ・デ・バルドネへ メンシア 2020/ビノス・バルトゥイージェ
¥2,200
SOLD OUT
パゴ・デ・バルドネへ メンシア 2020/ビノス・バルトゥイージェ 樹齢85年の古木から収穫したメンシア100%。 すみれのような紫がかった赤い色調。フレッシュなブラックベリーの香りが広がり、バルサミコやミントの香りをほのかに感じる。 味わいはフレッシュな果実味が、程よいタンニンとのバランスが良く広がり、長い余韻が楽しめます。 ☆ロバート・パーカー(Luis Guiterrez) 92ポイント ☆James Sackling 92ポイント 生産者 ビノス・バルトゥイージェ 産地 D.O. ビエルソ 種類 赤ワイン 品種 メンシア100% ALC度数 14% 海抜 600m 土壌 粘板岩、粘土質、砂質 樹齢 85年 熟成 ステンレスタンク内熟成
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[再入荷]長谷川ヴィンヤード・ナイヤガラ 2023 /さっぽろ藤野ワイナリー
¥2,200
SOLD OUT
長谷川ヴィンヤード・ナイヤガラ2023/さっぽろ藤野ワイナリー 品種:北海道余市町登町「Hasegawa vineyard 」産 ナイヤガラ100% 野生酵母で発酵、無補酸、酸化防止剤無添加、無清澄、無ろ過で瓶詰 瓶内二次醗酵 微発泡 ALC度数:9.5% 北海道余市町登町「Hasegawa vineyard 」産のナイヤガラを使用したスパークリングワイン。 丁寧に栽培された6年目のナイヤガラをそのままホールバンチで優しく圧搾。一晩静置後、澱引きし、低温からゆっくりと醗酵を進めました。並行して一部、全房の状態でスキンコンタクを行いました。低温環境下で醗酵管理を行い、優しく圧搾。共に野生酵母で醗酵を行なっています。醗酵終息後、ブレンドし補糖、ボトリングしました。今年も健全なブドウで仕込むことが出来たため酸化防止剤の添加はありません。 優しい微発泡の泡とともに、白い花、マスカットやパイナップルのような優しく甘い香りが広がります。 口に含むと繊細な泡とともに軽やかな酸が感じられ、ほのかに和柑橘のような果実味と微かな苦みが心地よい余韻をもたらします。旨味やコク、ほのかな甘みとともに軽快な酸が心地よくスルスルと飲み進められます。 今後、月日の経過により炭酸ガスの泡がもう少し強くなり、さらにドライな味わいになると考えられます。
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ピノグリ PINOT GRIS 2022 /水掛ワイナリー
¥3,960
SOLD OUT
ピノグリ PINOT GRIS 2022 /水掛ワイナリー 標高1100mに位置する長野県原村の自園で栽培・収穫したピノグリを、野生酵母、古樽にて発酵・熟成させました。 冷涼地ならではの綺麗な酸味と旨味を伴ったしっかりとした果実味が特徴。 フレッシュな果実味に、古樽醗酵の落ち着きも感じられる楽しいワイン。 数ヶ月〜数年後のポテンシャルも感じられます。 品種:ピノグリ 産地:長野・原村 生産:水掛ワイナリー(水掛醸造所) タイプ:白 ALC度:11% [水掛ワイナリー] 八ヶ岳西麓ワインバレー 長野県諏訪郡原村、標高1000m超えの圃場にてリースリングやピノグリ、ゲヴュルツトラミネールといったアルザス系品種を中心にブドウ栽培を行う。 2022年から自社ワイナリーでの醸造をスタートさせました。
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パンシュ 2020/カン・レアンドロ
¥3,080
SOLD OUT
パンシュ 2020/カン・レアンドロ 外観は淡いスミレ色にエッジはガーネット色。 香りは、熟したストロベリー、ラズベリー、バルサミコ、スパイス。黒胡椒のノート。 軽やかな口当たりは実にフレッシュで飲みやすさを感じさせ、ボニカイレ独特の酸味>渋味の構成が際立ちます。とてもエレガントなミディアムボディ。 品種 ;ボニカイレ100% 産地 :D.O.バレンシア ALC度:14% 有機栽培 6カ月間500Lのフレンチオーク古樽にて熟成 生産本数5000本
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パムポル 2020/カン・レアンドロ
¥3,080
SOLD OUT
パムポル 2020/カン・レアンドロ 輝きのある淡い黄金色。 香りは、白い花、柑橘類、白桃、ハーブなど複雑。味わいは口当たりからこのワインのボリュームを感じます。 古樽熟成由来のほんのりトーストの風味が、更に力強い味わいが印象的です。 グリルした魚料理、胸鶏肉などに合わせやすい白ワインです。 品種 ;メルセゲラ100% 産地 :D.O.バレンシア ALC度:14% 有機栽培 4カ月間フレンチオーク古樽にて澱と共に熟成 生産本数2200本
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マス・オリベル カバ ブリュット レセルバ NV(白・発泡)
¥2,750
SOLD OUT
マス・オリベル カバ ブリュット レセルバ NV(白・発泡) 黄金色に輝くレセルバは、シャンパン並みのなんと30ヶ月熟成期間!それでいて、価格はシャンパンの1/3以下となっています。 非常にふくよかな味わいに満ちた旨味がゴージャス! 産地:スペイン・カタルーニャ 品種:マカベオ、パレリャーダ、チャレロ 熟成:瓶内熟成30ヶ月 しっかりとした骨格がありながら、熟成によって旨みが泡にまで溶け切っている心地良さ。 味わい、実力のほどは輸入元の車内ブラインド大会でも、全員世界最高峰シャンパン以上だと騙されたほど(?)! いつまでも飲んでいたい、柔らか泡立ちは年末年始のパーティの主役にぴったり。 [マス・オリベル] カタルーニャ地方のカバの聖地、 サン・サドゥルニ・ダノイア村の中心部に蔵を構えるマス・オリベル。 サン・ダノイア村で1,2の人気を誇るレストランでは120種類ものカバの品揃え。 その中でも、マス・オリベルは抜群の人気を誇っているという。 なぜこんなにも愛されるカバが造れるのか!? ~最高のカバを造るためにやっていること~ 1、泡を仕込む前の原酒ワインを徹底的に選び抜いてる! 自家ぶどうもパートナーのぶどうも同様に、厳しく、愛情の限りを尽くして育て上げる! そうして初めてカバの原酒として満足できるワインが可能になる。 濃厚な旨味、果実味をたたえるワインに対して、一番妥協できない。 こわもてゴット・ファーザーの時代から伝わる凄み。 2、熟成に対するこだわり 法律ではカバは9カ月の瓶内熟成だが、マス・オリベル レセルバで30ヶ月。 滑らかな泡が果実の香りを身にまとって立ちあがってくるのは、この熟成期間があってこそ!!
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アラヤン・セレクシオン 2019/ボデガス・アラヤン
¥3,740
SOLD OUT
アラヤン・セレクシオン 2019/ボデガス・アラヤン 中程度のルビーレッド。熟した果実とスパイスのアロマ。エレガントなブーケに熟成のアロマ。口に含むとフレッシュで飲みやすい。長い余韻が楽しませてくれる。 フレンチオーク樽で8か月熟成。瓶熟12か月。 各品種を24時間低温で発酵前マセラシオン。ステンレスタンクで約15日間温度コントロールしながら発酵。タンクでマロラクティック発酵。 品種 :シラー 35%、メルロー 30%、カベルネソーヴィニヨン 30%、プティヴェルド 5% 産地 :スペイン/カスティーリャ・ラ・マンチャ DOメントリダ ALC度数:14% 2009年、「ベガ・シシリア」をはじめとした幾つかの著名なワイナリーで醸造を学んだスペインを代表する女性醸造家のひとり、マイテ・サンチェスを迎え、ぶどう畑のテロワールを最大限純粋に表現するワイナリーへと躍進。 自然の力を生かすブドウの生産とぶどうに適した醸造、マイテ・サンチェスならではの感性で秀逸なワインを造り続けています。 除草剤や化学肥料は一切使わないエコロジックなブドウ栽培。収穫は気温の低い夜間に行う。天然酵母を使用し、発酵は酵母による自然発酵。
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グリューナー・ヴェルトリーナー カンプタール DAC 2021/ケメトナー
¥2,970
グリューナー・ヴェルトリーナー カンプタール DAC 2021/ケメトナー 世界屈指のオーガニック大国、オーストリアから新入荷! 樹齢の高いグリューナー・ヴェルトリーナー です! 青リンゴやライム、爽やかな草原を思わせる清涼感が口いっぱいに広がり、体中を潤わせてくれる! かすかに感じる酵母のニュアンスは細かなオリと熟成させることから。 毎日飲めるワインを目指しているというこの1本。 実は数年前のカンプタールのワイン法改正により、ワインの区分が ①リージョナルワイン(広範囲の地域名称ワイン) ②ヴィレッジワイン(特定村名ワイン) ③シングルヴィンヤード(最も優れている単一畑)の3つに分けられ、 このワインはヴィレッジワインに認定されたが、敢えて手に届く価格帯の リージョナルワインで売り出したとの事!その心意気に脱帽! ヴィレッジワイン(特定村名ワイン)。 品種:グリューナー・ヴェルトリーナー 栽培: Hofstadt の畑:50年 Wolfsgrabenの畑: 60年 Karlの畑: 30-35年 醸造: 午前中の収穫を徹底することで、ぶどうの温度をおさえ果実味をキープ。 ダイレクト・プレス。区画ごとに別仕込み。 いくつかある発酵タンクから発酵具合が良いタンクを選びスターターに。 発酵はタンクごとに違うが約3ヶ月ゆっくりと続く。 発酵終了後にブレンドし、オリとともにステンレスタンクにて6ヶ月熟成。
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ドメーヌコーセイ メルロ ロゼ 無濾過 2022/ドメーヌコーセイ
¥2,750
SOLD OUT
ドメーヌコーセイ メルロ ロゼ 無濾過 2022/ドメーヌコーセイ MERLOT ROSE 2022 Unfiltered メルロ ロゼ 無濾過 極辛口 長野県塩尻市片丘地区 自園産メルロ100%使用 メルロから造ったフレッシュ&フルーティな香り高いロゼをお楽しみください。 品種 :メルロ 収穫地:長野県塩尻市片丘地区(自園100%) ALC度:12.5% タイプ:極辛口 メルロのブドウを除梗・破砕後タンクに入れ、その後暫くして、淡いピンク色の果汁を別のタンクへ引き抜いて発酵させるセニエ法により醸造しました。 引き抜いた果汁は、デブルバージュ後の上清を段掛け仕込みし、よりフルーティに仕上がるように低温発酵しました。 ステンレスタンクで発酵後、果汁中の繊維質分や酒石を含む粗いオリを取り除き、炭酸ガスが心地よく残る状態で瓶詰めをしました。 このワインはフレッシュ&フルーティさが命です。 保存する際は冷暗所にお願いします。(発酵によって生じた炭酸ガスをほんの僅か含んでおりますので、温度の高くなる場所での保管には御注意ください。) この商品は、出来るだけブドウの美味しさをワインとして醸し出し、瓶詰めしております。 その美味しさを最大限に活かすために無オリ下げ・無冷凍・無濾過・無加熱で瓶詰めしております。 その為、やや濁っており、時間が経つとオリや酒石が出ます。(品質に問題はありません。)
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Relakkuda 2023 リラックダ/ドメーヌ・ショオ
¥2,990
Relakkuda 2023 リラックダ/ドメーヌ・ショオ ナイアガラを主体に、シャルドネをブレンドしたフルーティーな辛口の白薄濁りワインです。 冷蔵庫で立てて置いておくと澱が落ちて透明になります。 混ぜて飲むのも良し、透明な部分を飲むのも良し。お好みで。 柔らかい甘い香りと、しっかりした旨味。 今年のナイアガラは糖度はそこまで高くはなかったのですが、いい香りと充実した旨味がありました。皮のギュッとした香り旨味を生かすため少し果皮接触をしてから搾り野生酵母で発酵を行いました。香りが派手になりすぎないような造りで、旨味重視です。発酵終了後に少しシャルドネと混ぜて液体の後味に厚みを造っています。いい感じに面白いです。 いろいろなお食事と合わせてお楽しみください☆ 亜硫酸無添加。 産地 :新潟県 品種 :ナイアガラ、 シャルドネ (ブレンド比率:非公開) ぶどう栽培地:山形県産&新潟市産 タイプ:辛口 味わい:フルーティー ALC度数:10%
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Very Bailey Good 2023 ベリーベーリーグッド/ドメーヌ・ショオ
¥2,990
Very Bailey Good 2023 ベリーベーリーグッド/ドメーヌ・ショオ 毎年造っているマスカットベーリーAのジュースのようなワインです。(甘くはないです) 本当に飲みやすくて、旨味もあって、染みわたる液体です。 「醸造者が醸造所でテイスティングで発酵槽から汲み上げて飲んでる液体」そんな液体を瓶に閉じ込めています。半製品と言われそうですが、まあ、そうかもですが(-_-;) めっちゃうまいです! 2024年春ごろまではフレッシュで新酒の雰囲気を楽しめます。 2024年夏を越えると、グッとまとまって少し大人な雰囲気を感じさせてくれます。 それでも、めちゃめちゃ飲みやすいと思います。 毎年、楽しい子に仕上がります。大好きな子です。 いろいろな料理に合うと思います。 ぜひごくごく飲んでください☆ 無濾過、亜硫酸無添加。 産地 :新潟県 品種 :マスカットベーリーA ぶどう栽培地:山形県産 味わい:濁り ドライ ALC度数:12%