2023 くま カベルネ・ソーヴィニヨン／カーブドッチワイナリー

2023 くま カベルネ・ソーヴィニヨン／カーブドッチワイナリー

ブラックベリーなど黒系果実のアロマ、樽熟成によるコクのある風味が調和した、深みと奥行きのある味わいが特長。
口当たりはなめらかで、滋味深さと果実味が口の中でじんわりと広がる。


品種　：カベルネ・ソーヴィニヨン
産地　：新潟県　角田浜
ALC度：12.5％
醸造所：カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）
酸化防止剤無添加、無濾過

〇
どうぶつシリーズは醸造家の掛川氏の趣味にはしったワイン達。
その為、通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。
ナチュラルワインのニュアンスを感じる、「身体に染み入る優しい味わいのワイン」を目指して作られています。

〇ぶどうについて
自社農園の砂質のカベルネソーヴィニョン使用しチャーミングなのにどこか怪しげ、そして体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。



〇醸造方法は４つ。
全房、マセラシオンカーボニック、コールドマセレーション、そして発酵前に乳酸菌を動かす特殊な造り。
それぞれを別のタンクで醸し、プレス時に合体しました。
猛暑と渇水の2023は赤ワイン品種にとって素晴らしい味わいをもたらしてくれました。
見たことがないほど健全で小粒で凝縮したぶどう達を見て、どうしても自分好みな味にしたくて久しぶりに【くま】を造ってしまいました。



〇味わい

オフフレーバーといわれる物質を積極的に生成させるのでドキドキするのですが好きな人にはたまらない味わいです。
MCのニュアンス、全房の青み、還元の黒、酢酸の華やかさ、かすかなブレットの色っぽさ、品種由来の品。
様々な要素が絡み合い、グラスから香り口中に広がります。そして余韻がジワジワと広がります。
自分が造るワインはもちろんどれも好きですが、前回の2020から久しぶりに会った【くま】はやはり心を躍らせます。

リリース前のテイスティングで豆チェックを行いました。
抜栓直後は豆のニュアンスは全く感じませんが、抜栓1週間くらいからわずかに香り始めます。



〇仕上がりについて

保管状態や瓶差によっても変わると思うので、抜栓後は早めに飲むことをお勧めします。


このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。