蝦夷泡 P 2024 ペティヤン／ドメーヌイチ Domaine Ichi 「蝦夷泡 P」は北海道ではなじみ深い食用白ブドウ「ポートランド」を使った瓶内2次醗酵微発泡ワインで 2020 年の初リリース以来 5 回目のリリースです。 ポートランドというブドウ性質上、ナイアガラのペティヤンより半年以上余分に寝かせ、この時期でのご案内となりました。 余市町産・仁木町産ポートランド葡萄を使用した約2気圧の微発泡性の白ワイン。無濾過のためオリ・濁りがありますが、ブドウ由来のものですのでご安心下さい。 12°C以下の冷暗所で保管し、抜栓前にはしっかりと冷やしてからお飲み下さい。 蝦夷泡 P 2024 / ペティヤン(瓶内二次発酵) 原料/原産地:北海道余市町産・仁木町産ポートランド 100% 醸造方法:ナチュール(自然酵母、無濾過、サンスフル) Alc:7.5% 【2024 ヴィンテージ】 2024 も積算温度が 1,500°C超え、10 年前より 300°C以上積算温度が高くなってきております。それに伴い「晩腐病」などの従来北海道にはほとんど存在しなかった病害が蔓延し、ポートランドや旅路などの生食ブドウの生産量も激減しております。 仕込みは 10 日程醸してから搾汁し、オレンジワインの様に飴色に仕上げました。 ポートランドのペティヤンは発酵過程に独特の動きがあるため、通常のペティヤンより半年以上余分に寝かせてからの出荷させていただいております。