プレディカット 2017（赤）／グリフォイ　デクララ GRIFOLL DECLARA

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プレディカット 2017（赤）／グリフォイ　デクララ　
GRIFOLL DECLARA　PREDICAT

モダンで自然な味わいのプリオラート産の赤ワイン。
ローズマリーを思わせる清涼感のあるアロマに、熟した赤果実やタバコの広がる香り。クリーミーで果実味豊か、樽の風味が溶け込んだ程よいタンニンと骨格のあるワイン。

品種：ガルナッチャ45%、カリニェナ45%、メルロー10%
タイプ：赤
畑　：エルモラール村の25haの畑。標高220-335m、「リコレリャ」（粘板岩）と砂質土壌。
栽培：平均樹齢35年。除草剤、殺虫剤、化学肥料など一切使用しない有機栽培。手摘みで収穫。
醸造：ステンレスタンク（5,000L）にて20-21 oCで15-20日間の発酵・浸漬。天然酵母。
熟成：アリエ産2-3年樽で10ヶ月熟成後、6ヶ月瓶熟。


［グリフォイ　デクララ　GRIFOLL DECLARA］
2001年、5代目オーナー醸造家ロジェール・グリフォイ・デクララが家業を継ぎ設立したワイナリー。カタルーニャ州エルモラール村は、DOCaプリオラートとDOモンサンの両地域にまたがる特殊な村。現在2つのワイナリーで、代々伝わる古木のガルナッチャとカリニェナを中心に、自然に敬意を払ったワイン造りを行っています。
2017年にDOモンサンを離脱し、はるかに厳しい条件で独自の規格「マウンテン・ワインズ (MWEM)」を立ち上げました。
ロジェールと、妻である日本人女性の郁美さんは、より高い品質とテロワールを追求し、信念を持って我が道を突き進んでいます。

気候：
エル・モラール村は、四方を囲む岩山が地中海からの湿った風や雨を阻むので、一年を通して晴天。
年間降水量は200mm、乾燥した過酷な環境が代々受け継がれた自然を尊重した栽培を可能にしている。

畑：
＜プリオラート＞
標高180～380m。山の急斜面にテラス状に広がる。
リコレリャ（粘板岩）90%、石灰岩、砂、粘土質の土壌。

栽培：
「先祖から受け継いだものを壊したくない」との想いから、有機農法を実践。
化学的なものは一切使用しない。自然環境を守るため、害虫対策には交信撹乱剤を使用。
月カレンダーに基づいて作業を行う。ビオやビオディナミなどの認証は敢えて取っていない。

醸造：
化学的なものは一切使用しない。卵白などもアレルギー物質のため不使用。発酵にはステンレスタンクやファイバータンク使用。
「トッサルス」、「エクスプレシオンズ」、「グランプレディカット」には、マイクロ･ヴィニフィケーション手法で樽を使用。
赤ワインはアリエ産フレンチオークで熟成。樽熟成後さらにセラーで瓶熟させ、飲み頃に達してからリリース。

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