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NAKAI Kerner 2022／さっぽろ藤野ワイナリー

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NAKAI Kerner 2022／さっぽろ藤野ワイナリー

・品種　：ケルナー種　北海道余市町登町「中井観光農園」産　
・ALC度：11.5度
・収穫日　2022年10月17日　　　　　　　　
・瓶詰日　2024年1月25日
・酸化防止剤　無添加
・野生酵母で発酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過で瓶詰

NAKAI Blanc がKernerとして登場です。

北海道余市町登町「中井観光農園」産ケルナー種を使用。
さわやかな白い花やマスカットのような香りが広がり、ミントや青リンゴのような香りも顔を覗かせます。瑞々しく優しい口当たりから、のびやかな酸とともに、和柑橘やグレープフレーツの果実味、蜜のような香りやコク、程よい苦みの余韻が感じられます。

北海道余市町登町「中井観光農園」産の丁寧に栽培されたケルナー種を100%使用しました。10月中旬に収穫されたぶどうを、全房のまま優しく圧搾。一晩静置後、澱引きし、低温環境化で管理しながら、野生酵母の力で、長い時間をかけてゆっくり醗酵させました。
その後、ステンレタンクにより醗酵、熟成。野生の乳酸菌でMLF(マロラクティック醗酵)も行っています。約1年2ヶ月間の熟成管理の後、瓶詰め。ステンレスタンク熟成時に酸化防止剤(亜硫酸塩)を10ppm添加しています。

無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。また酸化防止剤もごく少量のため14°C以下での保存をお願いいたします。