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NAKAI Sauvignon blanc ソーヴィニヨンブラン 2023／さっぽろ藤野ワイナリー

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NAKAI Sauvignon blanc 2023
ナカイソーヴィニヨンブラン 2023／さっぽろ藤野ワイナリー

北海道余市町登町「中井観光農園」産の丁寧に栽培されたソーヴィニヨンブラン種を100%使
用しました。

・北海道余市町登町「中井観光農園」産ソーヴィニヨンブラン種
・ALC度数12度　　　　　　　
・野生酵母で醗酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過で瓶詰め
・生産本数:423 本

微かに緑がかった淡い小麦色の色調から、清々しいハーブや青リンゴ、若草のようなグラッシ
ー香が優しく香り、ほのかにベルガモットや和柑橘のような香りも感じられます。爽やかで清涼感のある酸、カリンや文旦、柑橘の果皮のようなほろ苦さが広がり、ほどよいボリューム感とともに蜜のようなコクと苦味の余韻が柔らかく広がります。

北海道余市町登町「中井観光農園」産の丁寧に栽培されたソーヴィニヨンブラン種を100%。10月中旬に収穫された各ぶどうを、全房のまま優しく圧搾、一晩静置後、澱引きし、低温環境化で管理しながら、野生酵母の力で、長い時間をかけてゆっくり醗酵させました。
その後、ステンレスバレル(樽)とステンレタンクにより醗酵管理を継続。野生の乳酸菌でMLF(マロラクティック醗酵)も行っています。瓶詰め時に酸化防止剤(亜硫酸塩)を20ppm添加。

2023 年の北海道は、春先から天候も良く雪解けの早いスタートとなりました。開花も例年よ
り早く、前半は順調に推移していきましたが、夏季に入り連日の猛暑日が続き、熟期にかけては鳥害が顕著となり熟度と収穫のタイミングに悩まされるヴィンテージとなりました。
契約農家である中井さんには、ぶどうの糖度と酸のバランス、鳥害の影響を考慮しながら美味
しいぶどうを収穫して頂きました。