1/1

NAKAI blanc 2023／さっぽろ藤野ワイナリー

¥4,070 税込

なら手数料無料で月々¥1,350から

※この商品は、最短で12月26日(金)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。

この商品は5点までのご注文とさせていただきます。

別途送料がかかります。送料を確認する

NAKAI blanc 2021／さっぽろ藤野ワイナリー

・北海道余市町登町「中井観光農園」産ケルナー種(57.0%)、ソーヴィニヨンブラン種(37.6%)ピノ・グリ種(5.4%)
・アルコール度数11度　　　　　　　
・野生酵母で醗酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過で瓶詰め

北海道余市町登町「中井観光農園」産の丁寧に栽培されたケルナー種とソーヴィニヨンブラン
種、ピノ・グリ種を使用しました。10月中旬に収穫された各ぶどうを、それぞれ全房のまま優しく圧搾、一晩静置後、澱引きし、低温環境化で管理しながら、野生酵母の力で、長い時間をかけてゆっくり醗酵させました。ピノ・グリは一部を除梗し全粒で醸しています。
翌年2月に各果汁をブレンドし、ステンレタンクにより醗酵管理を継続。途中、主醗酵終盤に
酵母の動きが弱くなる状態に悩まされました。その後、7ヶ月間の醗酵、熟成管理の後、澱引き
し、瓶詰め。野生の乳酸菌でMLF(マロラクティック醗酵)も行っています。瓶詰め時に酸化防
止剤(亜硫酸塩)を15ppm添加しています。
2023 年の北海道は、春先から天候も良く雪解けの早いスタートとなりました。開花も例年よ
り早く、前半は順調に推移していきましたが、夏季に入り連日の猛暑日が続き、熟期にかけては鳥害が顕著となり熟度と収穫のタイミングに悩まされるヴィンテージとなりました。
契約農家である中井さんには、ぶどうの糖度と酸のバランス、鳥害の影響を考慮しながら美味
しいぶどうを収穫して頂きました。

淡い小麦色の色調から、瑞々しい白い花、マンダリンオレンジや八朔のような柑橘の香り、青
リンゴやハーブのような爽やかな香りも感じられます。口に含むと、溌剌とした酸とともに蜂蜜やカリンような味わい、ほのかにヨーグルトや乳酸菌飲料のような甘酸っぱさも感じられます。
紅茶やカラメルのような苦味とともに、蜜のようなコクの余韻が広がります。