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～蝉時雨アンセストラル 2022～／YURIE SAKAI サカイユリエ

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～蝉時雨アンセストラル 2022～／YURIE SAKAI サカイユリエ

日本人醸造家のサカイユリエさんが、スペイン・カタルーニャ地方で造るナチュラルワイン。
文字通りすべてが手造りの、妥協なきワイン「ななしのボデガ」
数百本のみの生産です。

品種　：樹齢約50年のフォンルビのパレリャーダ 100％
生産地：カタルーニャ　スペイン
収穫　：手摘みにて2022 年9月10に収穫。
醸造　：収穫後、除梗、加圧式のプレス機にて優しくモストを絞る。
24 時間モストを休ませ、自然に汚れを沈殿。上澄みのきれいな
モストをステンレスタンクに移し自然酵母にて発酵。
発酵が終わる少し前にボトリング、瓶内にガスを閉じ込める。
澱引き：2023年12月25日手作業にて澱引き
生産本数：550本

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