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［限定品］Spumante 2023／ドゥエプンティヴィンヤーズ

¥5,390 税込

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Spumante 2023／ドゥエプンティヴィンヤーズ

山形県産のシャルドネから、フレッシュ＆ドライなスパークリングワインに仕上げました。
ブドウを買わせていただいた山形県の農家さんを訪問した際「お寿司に合うようなスパークリングワインを是非造って欲しいな」とご希望いただき醸造しましたが、幅広いネタにも合わせやすいワインとなりました！もちろん他のお料理ともお楽しみいただければと思います。

醸造
３日間、10℃で果皮と浸漬後にプレスし後に発酵開始。
残糖分が22g/Lまで発酵が進んだ際に瓶詰め。
そのまま瓶内で発酵を終了し４ヶ月オリとともに瓶で熟成しデゴルジュマンを実施。
余談ですが、、、まさかのプレス機の納入が遅れ、なんとか凌ぐために３日間のマセレーションを行いました。

タイプ：スパークリングワイン
ブドウ品種：シャルドネ100%
アルコール : 12%
瓶詰め：2023年10月
デゴルジュマン：2024年2月。ドサージュはゼロ。
SO2添加: デゴルジュマン時に5mg/L
酵母添加：有り