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［限定品］Bulles ビュル 2025 ／山田堂

¥3,300 税込

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［限定品］
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ビュル 2025 白微泡／山田堂

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初登場です。ヴィニフェラ泡のニューカマー。
洋梨や白桃を感じます。ガス圧は2気圧程度で、泡が抜けてもスティルとして楽しく飲んでいただけると思います。
ほんのり濁りあるペティアン、ぜひ暑い時期にしっかり冷やして飲んでいただきたいです。

生産者；山田堂、山田雄一郎
品種　；ケルナー92%、ミュラートゥルガウ 8%
タイプ：発泡
産地　：北海道・余市

仕込から発酵・熟成：　収穫後、全房のままプラスティックタンクにて野生酵母での発酵（8-12日間）、ヴァスランプレス機にてプレス。引き続きタンク内でアルコール発酵1ヶ月、グラニュー糖で2気圧分の補糖をした後に瓶詰め。7ヶ月に渡り瓶内発酵
SO2 : 無添加
瓶詰め本数： 2300本

・山田堂
山田堂は、北海道余市町登町の真ん中に位置する小さなワイナリーです。

2021年春、離農される農家さんから2.3haの畑を受け継ぎ、畑の側にある納屋をワイナリーへ改修。同年9月果実酒製造免許を取得し、ワイナリーとしてスタートしました。

山田堂のコンセプトは、日常に楽しんで頂けるテーブルワインを造ることです。食事の邪魔をしないが、個性的で、日々の食卓が華やかになる…そんなワイン造りを目指しております。

・山田堂という名前の由来
自分にとってワイナリーは、ただワインを造る場所でなく、ワインを通じて、地域の人、ワインを造るブドウ栽培農家（＝ヴィニュロン）、料理家、芸術家.. 　いろんな業種の人が集まってディスカッションする場所。　ワインに精通する人もそうでない人も、色んな人が関わる場所になることを願い「堂」をつけました。　曽我貴彦氏のもとで農業とワイン造りを学びながら見ていたのはそういう世界の一端です。それもひとえに師の思想と大きな懐に引き寄せられるからと言ってしまえば、それまでなのかもしれませんが、魅力的なワインには人を動かす力があると信じています。