［限定品］ノスタルジア 2021／ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ

［限定品］
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［限定品］ノスタルジア 2021／ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ

製造　：北海道北斗市ドゥエ プンティ
タイプ：白ワイン
品種　：シャルドネ 85%　ケルナー15%
ALC　 : 12.5%
SO2添加: 発酵終了後のみ約25mg/L
MLF: 有り

白桃やパイナップル、柑橘類の果実風味、海風のような塩味、蜂蜜やほんのりバニラを感じるコクをレモンゼストの酸味を伴った余韻でバランス。それぞれがハーモニーを奏でていて、余市・北海道の魅力がしっかりと味わいに表現されています

醸造
ブドウを房ごとプレス機に投入し搾汁した果汁を低温で２日間静置。澄んだ上澄部分のジュースで発酵開始。樽発酵・熟成分（全量の５０％）はオリ引きなし、残りのステンレスタンク熟成分は発酵終了後１回オリ引きした後に細かなオリとともに熟成。清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加を行い２０２２年８月瓶詰め

Nostalgia ノスタルジア
原料となったブドウは北海道余市町から。2022年ヴィンテージも 状態の良いシャルドネとケルナーをベテラン農家さんから購入さ せていただくことができ、旨み溢れる白ワインになりました。 ３年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してから も帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノ スタルジア（郷愁）というワイン名の由来になりました

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