［限定品］文月 Pinot Noir 2024 ／ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ

［限定品］
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［限定品］文月 Pinot Noir 2024 ／ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ


生産者様テイスティングコメント 　2025.8.23 （瓶詰前）
森の中にいるような湿った土っぽさや下草と濃い赤色果実が寄り添っています。 充実した骨格とボリュームあるタンニンがワインに緊張感を与え、長い余韻に繋がっ ていて、長期の熟成による変化が期待される味わいです


製造：北海道北斗市ドゥエ プンティ
品種： Pinot Noir
産地：北海道 北斗市 文月
ALC度：13.5%
醸造： 全房使用率は３０％、残りは除梗し土着酵母で発酵開始、４週間マセレーション後に プレスし、２２８L と５００L の樽で熟成（４０％ 新樽）。
無清澄 無濾過 亜硫酸は瓶詰前のオリ引き時に 1２mg/L 添加
土壌：酸性の黒ぼく土の表土と粘土のサブソイル

今回のピノ・ノワールの醸造から、選果前に冷蔵コンテナを使用でき、状態が格段に 良くなったため、発酵開始前の SO₂の添加は無しとしました。
SO₂を足していた時の ような華やかな香りは影を潜めましたが、これまでの Due Punti Vineyards のピノ・ ノワール主体の赤ワインには無かった、なんとも引き締まった緊張感が生まれ、熟成 能力のあるピノ・ノワールとなったと思います。「こんな仕上がりになるなんて？！」 が醸造してみた素直な感想です。お楽しみいただけますと幸いです。

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