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［限定品］バックヴィンテージ　井子シャルドネ樽発酵 2021／ドメーヌ・フジタ

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バックヴィンテージ　
井子シャルドネ樽発酵 2021／ドメーヌ・フジタ

委託醸造からスタート、2021年VTより念願の自社醸造。志半ばで他界した藤田さんにとって、このヴィンテージが藤田さんが手掛けた最初で最後のワインとなりました。

樽発酵からの樽内マロラクティク発酵に由来するビスケットの様な香ばしい香りがありながらも、少しペトロール的なニュアンスがあり複雑で濃厚な印象。熟したピーチやリンゴの蜜的な香りが感じられる。
口に含むと果実味とアルコール感がありヴォリュームがしっかり感じられる。酸味が穏やかでまろやかさがあり、フランスブルゴーニュであればシャサーニュモンラッシェをイメージさせてくれる。
エビなどの甲殻類にはより素材の甘味を引き立たせてくれる。標高900m 近い圃場は、日当たり良好な南〜南西向き斜面での長い日照時間、昼夜の大きな寒暖差、少ない降雨量、火山性土壌など、ワイン用ブドウの栽培に適した条件を備えています。藤田氏が目指したブルゴーニュの小規模な家族経営のドメーヌのように、ブドウ栽培から醸造まで手間暇をいとわず丹精込めて造ったワインをどうぞお楽しみください。

ドメーヌ・フジタについて
元社会科教師の藤田正人さんが2019年に立ち上げたワイナリー。「生きた授業をする」ために世界60カ国以上を訪れた際に、ワインに魅了され、残りの人生をかけました。
ワイナリー立ち上げ以前の2016年頃から美しいブルゴーニュの風景を目標に、標高880m、年降水量1000㎜程度の浅間連山南麓のぶどう栽培の適地と考える糠地や井子で、ピノノワールとシャルドネ、さらにソーヴィニヨンブランを植樹。ブレンドはせず、単一圃場、単一品種の美味しさを追求し、テロワールを重視したワイン造りが始まりました。
委託醸造からスタートし、2021年ヴィンテージより念願の自社醸造。このヴィンテージが藤田さんが手掛けた最初で最後のワインとなりました。

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