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ノスタルジア 2022/ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ

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ノスタルジア 2022/ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ


北海道北斗市の新ワイナリー「ドゥエ プンティ ヴィンヤーズ」

品種:余市産 シャルドネ 80% 、ケルナー 20%(北海道余市産 安芸氏、
廣瀬氏の農園にて栽培)

<醸造>
熟成10ヶ月(シュールリー)
75% は酵母添加シュールリー + 25%は土着酵母(醸し醗酵)
瓶詰め前に2キュヴェをブレンド。 無清澄、無濾過で少量の亜流酸塩添加。
委託醸造:上ノ国ワイナリー

Nostalgia ノスタルジア
原料となったブドウは北海道余市町から。2022年ヴィンテージも 状態の良いシャルドネとケルナーをベテラン農家さんから購入さ せていただくことができ、旨み溢れる白ワインになりました。 3年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してから も帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノ スタルジア(郷愁)というワイン名の由来になりました

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