トッサルス・セレクシオ 2018／グリフォイ　デクララ GRIFOLL DECLARA

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トッサルス・セレクシオ 2018／グリフォイ　デクララ　　
GRIFOLL DECLARA　Tossals Selecció

プリオラート地方エルモラール村独自のテロワールを表現した赤「トッサルス セレクシオ」
グリフォイ デクララが起ち上げた新規格「マウンテンワインズ」
凝縮果実とフレッシュ果実が溶け合う飲み心地の良さ!

柔らかくまろやかな味わい。熟した赤果実と甘くスパイシーなバルサミコにほのかなバニラの香り。きれいな酸とまろやかなタンニンがフレッシュさと長く心地よい余韻をもたらす。

品種：ガルナッチャ50%、カリニェナ50%。
タイプ：赤
産地：スペイン　プリオラート地方エルモラール村
畑　：エルモラール村標高280〜330メートルのテラス。砂質と粘土質土壌。
栽培：樹齢30〜35年。除草剤、殺虫剤、化学肥料など一切使用しない有機栽培。手摘みで収穫。
醸造：ステンレスタンクにて(10KL)にて19〜20度で8〜10日間の発酵、浸漬。天然酵母。
熟成：フレンチオーク樽で9ヶ月熟成。


［グリフォイ　デクララ　GRIFOLL DECLARA］
2001年、5代目オーナー醸造家ロジェール・グリフォイ・デクララが家業を継ぎ設立したワイナリー。カタルーニャ州エルモラール村は、DOCaプリオラートとDOモンサンの両地域にまたがる特殊な村。現在2つのワイナリーで、代々伝わる古木のガルナッチャとカリニェナを中心に、自然に敬意を払ったワイン造りを行っています。
2017年にDOモンサンを離脱し、はるかに厳しい条件で独自の規格「マウンテン・ワインズ (MWEM)」を立ち上げました。
ロジェールと、妻である日本人女性の郁美さんは、より高い品質とテロワールを追求し、信念を持って我が道を突き進んでいます。

気候：
エル・モラール村は、四方を囲む岩山が地中海からの湿った風や雨を阻むので、一年を通して晴天。
年間降水量は200mm、乾燥した過酷な環境が代々受け継がれた自然を尊重した栽培を可能にしている。

畑：
＜プリオラート＞
標高180～380m。山の急斜面にテラス状に広がる。
リコレリャ（粘板岩）90%、石灰岩、砂、粘土質の土壌。

＜マウンテン・ワインズ（MWEM)＞
標高180～450m。テラスと斜面に広がり、半分以上が25度以上の急斜面。
砂、粘土質、石灰岩、リコレリャ（粘板岩）15%の土壌。

栽培：
「先祖から受け継いだものを壊したくない」との想いから、有機農法を実践。
化学的なものは一切使用しない。自然環境を守るため、害虫対策には交信撹乱剤を使用。
月カレンダーに基づいて作業を行う。ビオやビオディナミなどの認証は敢えて取っていない。

醸造：
化学的なものは一切使用しない。卵白などもアレルギー物質のため不使用。発酵にはステンレスタンクやファイバータンク使用。
「トッサルス」、「エクスプレシオンズ」、「グランプレディカット」には、マイクロ･ヴィニフィケーション手法で樽を使用。
赤ワインはアリエ産フレンチオークで熟成。樽熟成後さらにセラーで瓶熟させ、飲み頃に達してからリリース。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。