セレクシオ2n カルトゥシャ 2021（オレンジ）／セイエル・ノウ・メス CELLER 9+　

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『セイエル・ノウ・メス　セレクシオ2n カルトゥシャ　2021』（オレンジ）セイエル・ノウ・メス CELLER 9+　　MEDOL SELECCIO 2n CARTOIXA

＼マセラシオンにより地場品種の美しい個性を表現！／
・品種：カルトゥシャ
・コメント：
キラキラ輝くイエローの外観。
オレンジピールの凝縮した果実感に、和柑橘の酸と細やかなタンニンが心地よい。
ぶどうの熟度が上がっても、美しい酸がバランスよく絡み合うノウ・メスのカルトゥシャ。
30日間のマセラシンでも過度な抽出感はなく、抜栓2日目の旨さといったら･･･！



生産地：スペイン　カタルーニャ　
生産者：セイエル・ノウメス
無清澄、ノンフィルター、SO2無添加のナチュールワイン。
栽培：ビオロジック（オーガニック、有機農法）

プレス機のないセイエルノウメスではぶどうの重力だけで流れ出すフリーランジュースのみ野生酵母で発酵

～　セイエル・ノウ・メスとは？　～

超有名DOのペネデスとプリオラートに挟まれた、
超無名DOタラゴナの未来を担ったモイセス・ビルジリ。
カバの巨大メーカーに買い叩かれるおびただしい量産ぶどうの産地で、
命を込めた育てられた畑や古木を守るべく、モイセスが立ち上がった！

彼の畑は、DOタラゴナのラ・ノウ・デ・ガイア村にある。
海から4km、背後は山。ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の2019年も30度ちょっとしかいかない。

父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。
それまでも自然醸造家として活躍。
テロワールの違いによってぶどうの凄みが躍り出るワイン造りを熟知していた。

蔵元名『セイエル・ノウ・メス　CELLER 9+』は、
村名ノウ＝9と、メス＝＋（プラス）の意味。
常に進化したいモイセスの「さらにプラスへ！！」というポジティブな意味を込めて!

～　テロワールと畑　～

現在、26区画19haのぶどう畑を所有している。
畑は、純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。だから白い畑！
これが、ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。

6月後半から冬を越して剪定が終わる時期までは、畑を耕さない。
剪定が終わり春が訪れる前に、雨が降ったら表面だけを耕す。
これは、雨が降ると土が固まり、乾くとひび割れることが多く、
地中の水分がそこから蒸発することを防ぐため。

～　モイセスが守りたかった地場品種　～

カバによく使われるチャレロをこの地では『カルトゥシャ』と呼ぶ。
しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、
ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。
それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。
そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵ならではの味筋に育っていく。

また、スモイは楕円形の粒の地場品種。
タンニンが粗く酸が強い為、だんだん扱う蔵元が減っていった。
しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す！

～　醸造　～

エスノウシリーズ以外は、フリーランジュースだけで醸す。
（超贅沢！！！それでこの価格を実現させるなんて考えられない！）
ほとんどのキュヴェでSO2無添加。人工酵母も全く使わない。
畑の元気良いぶどうで初めにスターターを造り、元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。

樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。
彼の蔵には赤粘土と白粘土のアンフォラがあり、驚くことに全く味わいが違う！

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。