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プルサール・リアス ジュラ 2022/ステファン・ティソ POULSARD LIAS/STEPHANE TISSOT

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プルサール・リアス 2022/ステファン・ティソ
POULSARD LIAS/STEPHANE TISSOT

徹底した畑での選果、そしてステファンの完璧な醸造を経て造られた希少なプルサールの新キュベ!

果皮の薄いプルサールならではの透き通るようなルビー色から、溢れ出る優しい果実味と圧倒的な香り。
タンニンは非常にしなやかで上質な酸を纏った極上の赤ワインをゆっくりと味わって下さい。

生産者:ステファン・ティソ
産地 :フランス ジュラ
品種 :プールサール 

栽培・醸造:
リアス期の粘土質。
2022年は猛暑の影響で南向きの斜面のぶどうが焼けてしまった。
畑で徹底的に選果を行い、北向き、東向きの斜面のぶどうを使用。
除梗したぶどうをフードル樽で3ヶ月のマセララシオン、マロラクティック発酵あり。
その後フードル樽で6ヶ月の熟成。


テロワールを表現する理論を持った自然派ワイン。
【ドメーヌの歴史】
・1956年:ドメーヌの初ブドウ木をステファンの祖父が植える。
・1962年:ステファンの父がドメーヌを引き継ぐ。
・1989年:ボーヌで醸造学を学んでいたステファンがドメーヌに戻ってくる。
・1990年:ステファンがドメーヌを引き継ぐ。
・1999年:ビオ栽培を始める。エコセール認証あり。
・2004年:ビオディナミ栽培を始める。
・今では40Haもの畑も栽培している。目標は収穫量を2000hL/Haまで上げること。
 複数の区画を持っており、それぞれのテロワールでキュベを造ってるというからオドロキ!

【ステファン・ティソとは?】
La vie est BELLE!!=「人生は最高だ!」
で、挨拶が始まるステファンは人生を本気で楽しんでいる陽気な人柄。
ジュラのテロワールを表現するためには一切の妥協、後悔しない造りを心がけている。

1962年に設立したこのドメーヌは、現在3代目のステファン氏が後を引き継いで経営している。
海外のワイナリーでの経験があり、ブルゴーニュ地方ボーヌでも5年に渡り醸造に携わるなど、広い視野の持ち主。

その彼が蔵を引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入。
もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていたが、1999年それを大きく進めて、ジュラの大地と気候が生み出す「オリジナリティー」を持ったワインを追求する。

テロワールを明確に伝えようと思えば、どんな近代醸造をもってもぶどう自体の質を上げずしてテロワールのワインを造ることは不可能と悟り、ぶどう栽培を変えた。

ジュラ地方といえば「自然派ワインの総帥」ピエール・オヴェルノワ氏が挙げられるが、彼からも「ジュラを代表する造り手」と賞賛を受けている!!

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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