ペティアン ナチュラル ロゼ Op.8 2022／ドメーヌ・イチ

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ペティアン ナチュラル ロゼ Op.8 2022／ドメーヌ・イチ
DOMAINE ICHI / PETILLANT NATURAL ROSE OP.8

ドメーヌ・イチの上田一郎さんが手がける、無農薬のナイアガラにヤマブドウのジュース・リザーブを添加、野生酵母、無濾過、SO2無添加のロゼ・ペティアンです！


品種：
ナイアガラ96％
アムレンシス4％

醸造：
半量を手除梗・プレス、残り半分をグラップ・アンティエールでメンブランプレス機に投入。
ほぼ無加圧（ほぼ自重）で約半日プレス、残り半日で同じ工程を行い１日で２回プレス。
タンク移動後は自然酵母で発酵が始まり、約3週間～1.5ヶ月タンク内で発酵させ一次発酵終了。二次発酵用の糖分（兼ロゼ色原料）としてヤマブドウのジュース・リザーブを追加。
約4ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。すべての工程においてSO2無添加。
自然酵母使用、無濾過。

2022年：
2022年は積算温度実測値が 1,463℃、一昔前の北海道と比べると実質200℃以上上昇。
日照も良く生食ぶどうにも適した気候だった一方、開花時期の雨などにより、余市地域全体的に生食ぶどうの収量が低下。収穫されたぶどうの品質はかなり良く、よりスッキリと飲み心地のよい仕上がりとなりました。


無農薬のナイアガラを使い、全く酸化防止剤を加えないペティアン（微発泡）は上田さんが得意とするワインの一つです。
ナイアガラのようなジュース系ぶどうは、独特の甘い香りがあります。過度だと嫌う人もいます。上田さんのワインはこの香りが微妙に溶け込んでくる不思議な魅力があります。そんな上田さんから「ヤマブドウのジュース・リザーブを加えて二次発酵させ、ペティアンの泡にしたらどうか？と思いまして、、」と申し出がありました！
開墾以来、一滴の化学物質も入っていない畑。周囲を森に囲まれたその畑のエネルギーはこうしてナチュラルのままボトルに詰め込まれることになりました。歴史的なロゼ・ペティアンの誕生です。
（ワイナリー資料より）

味わい：
淡いサーモンピンクの外観。
ぷりっぷりの大粒シャインマスカットを口いっぱい頬張ったような圧巻の果実！
きめ細やかな泡とミネラル感が絶妙なバランスで絡み合い、スカッと爽快！
澱にも旨みがタップリ詰まっているので、お願いして敢えて無濾過で醸造。
畑のエネルギーをそのままボトルに詰め込んだ、唯一無二のロゼ・ペティアン！
※酵母が生き生きとしています。
抜栓前によく冷やしてゆっくり抜栓してください。

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